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棗泥松仁包
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morality過去

好吃的棗泥松仁包哈，方子來自激情群的旺總，因為懶得分蛋，所有根據自己的需要改變了一下液體部分蛋和水的比例。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
低粉 50g
水 100ml
耐高糖酵母 4g
淡奶油 18g
鹽 4g
糖 35g
雞蛋 1個
黃油 38g
棗泥 200g
松子仁 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料中所有材料除黃油外打成光滑麵糰後，加入黃油打到擴充套件階段
  • 步驟 2/9
    鍋內放40度左右溫水，將打好的麵糰放入保鮮袋繫緊口，泡入熱水中，蓋上蓋子，中間溫度過低可加熱一下，大概40分鐘左右可以一發到位
  • 步驟 3/9
    一發完成後的麵糰，大約是原來的2-3倍大，發酵中途可翻面一次，以保障發酵均勻
  • 步驟 4/9
    排氣後，分割成40g一個麵糰，滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/9
    松子仁和棗泥混合後分割成20g左右一個的餡子，將分割好的麵糰稍微壓扁，包住餡子
  • 步驟 6/9
    收口一定要捏緊，防止烤制的時候漏餡
  • 步驟 7/9
    包好的麵包放入模具中，烤箱預熱100度，看烤管開始變色即關掉電源，放一杯熱水在烤箱中，進行2次發酵
  • 步驟 8/9
    二次發酵完成的麵包是原來的2-3倍大，輕輕搖晃烤盤可以看到麵糰隨著晃動
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱200度，麵包放入後降至180度，烤20分鐘左右，烤箱底部可多加一個烤盤降低底火溫度，中間上色到滿意後加蓋錫紙。
小貼士

天冷發酵一定要到位，但是切記不要因為貪快使用過高的發酵溫度，讓麵糰太快速的發酵哦，相當相當的影響口感滴。

釋出於 2024-07-29
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