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幸運星棗泥小餐包
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湖工BB機

最近又添置了新家當，買了兩個六角星模具，今天給它開個光，做了一款棗泥小餐包，真的很漂亮哦，小朋友好喜歡的！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 300g
白糖 20g
奶粉 5g
鹽 3g
全蛋液 30g
水 160g
酵母 3g
黃油 20g
棗泥餡 240g
全蛋液 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    液體類放麵包桶最下面，對角放糖和鹽。
  • 步驟 2/20
    放麵粉中間挖個洞放酵母。
  • 步驟 3/20
    將麵包機的蓋子蓋上，啟動麵包機，設定一個揉麵程式（20分鐘）
  • 步驟 4/20
    將切好的黃油倒入麵包機，繼續揉麵20分鐘。
  • 步驟 5/20
    這時候麵糰已經可以拉出薄膜了，到完全擴充套件階段了。
  • 步驟 6/20
    設定發麵程式（我大約40分鐘）將麵糰發酵至麵糰兩倍大好。在麵糰中間戳一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麵糰發酵成功。
  • 步驟 7/20
    把餡料分成12份。
  • 步驟 8/20
    將發酵好的麵糰用擀麵杖輕輕排氣。
  • 步驟 9/20
    分成12個麵糰，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/20
    取一個麵糰擀開，包入豆沙餡，收口捏緊滾圓。
  • 步驟 11/20
    將所有面團包好，再放入模具中，每個六角星模具裡面各放入六個麵糰，沒有六角星模具也可以用六寸戚風模具代替。
  • 步驟 12/20
    將烤盤放入蒸汽烤箱，設定發酵程式，進行二次發酵，將小麵包發至兩倍大即可，差不多滿模即可。
  • 步驟 13/20
    在麵包表面刷上蛋液。
  • 步驟 14/20
    撒上白芝麻進行點綴一下。
  • 步驟 15/20
    將模具放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤18_20分鐘左右，中途注意觀察表面上色均勻後加蓋錫紙，以免上色過深。
  • 步驟 16/20
    出爐放烤網上冷卻。
  • 步驟 17/20
    出爐放烤網上冷卻。
  • 步驟 18/20
    真的是顏值好高哦。
  • 步驟 19/20
    拉絲效果也不錯哦。
  • 步驟 20/20
    我還做了五仁餡的，太好吃了。
小貼士

1.加液體的時候適量預留一點，因為不同的麵粉吸水量也不同。

2.麵糰要揉至出膜，這樣麵包的口感才會柔軟拉絲。

3.烤箱溫度還是要根據自家烤箱的脾氣效能靈活掌握。

釋出於 2023-07-05
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