Name: 核桃紅棗小餐包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋麵粉 270g; 紅糖 35g; 水 150ml; 砂糖 20g; 酵母粉 3g; 鹽 2g; 黃油 20g; 雞蛋 1個; 紅棗 25g; 核桃仁 20g

核桃紅棗小餐包

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愁腸seaport

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有一種營養叫‘搭配合理’。今天的這款小餐包特別適合女人吃。用紅糖水和麵然後加入的紅棗碎、核桃碎，不僅美味，還是特別的營養。紅糖中所含有的葉酸，還有許多的微量物質可以加速血液迴圈、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，提高皮膚的營養、氧氣和水分的供應。紅棗更是營養佳品，被譽為百果之王。棗中富含鈣和鐵，可以有效的預防骨質疏鬆和貧血。核桃不僅營養豐富，還是改善氣起色的好食物。若是早上吃一個這三種食材美妙結合的餐包，想必一個上午都會精神飽滿。

食材

高筋麵粉 270g

紅糖 35g

水 150ml

砂糖 20g

酵母粉 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

紅棗洗淨去核，核桃剝出仁，切成小碎丁備用。
步驟 2/24

稱量好所有的食材。
步驟 3/24

紅糖和水放入奶鍋燒開融化，放涼。
步驟 4/24

將紅糖水、雞蛋（20克）、鹽、砂糖、麵粉混合簡單和成麵糰。
步驟 5/24

放入廚師機攪拌20分鐘。
步驟 6/24

然後放入軟化的黃油和酵母粉，繼續和麵40分鐘左右。
步驟 7/24

揉出筋膜。
步驟 8/24

將核桃、紅棗碎揉進麵糰。
步驟 9/24

揉勻後進行發酵。
步驟 10/24

發酵至2-2.5倍大。
步驟 11/24

發酵好的麵糰分成9等份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
步驟 12/24

取一個麵糰。擀成橢圓形。
步驟 13/24

橫過來由上往下捲起。
步驟 14/24

捲成長條。
步驟 15/24

依次卷好後，蓋上保鮮膜再鬆弛10分鐘。
步驟 16/24

鬆弛後，取一個長條，雙手搓長。
步驟 17/24

打結。
步驟 18/24

做成小花。
步驟 19/24

做好的麵包坯放入烤盤進行第二次發酵。
步驟 20/24

發酵好的麵包坯，刷上一層蛋液。
步驟 21/24

170°烤箱預熱5分鐘，中層，上下火，烤15分鐘左右。
步驟 22/24

烤好的麵包放涼後，入食品袋儲存。
步驟 23/24

成品圖。
步驟 24/24

成品圖。

小貼士

做麵包最關鍵的環節就是發酵，兩次發酵一定要油耐心，不要著急，讓麵糰充分的發起來，麵包才會好吃、好看。

釋出於 2024-06-24

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