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黑麥核桃迷你小餐包
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俊逸

用天然酵種做出來的黑麥核桃迷你小餐包，再新增上烤香的核桃碎，味道非常好，而且又很營養、健康。

時間:1-2小時
食材
天然酵種 80g
高粉 180g
糖 20g
牛奶 120ml
鹽 2g
黑麥粉 20g
黃油 10g
黑麥粉 適量
核桃碎 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    加入除了鹽、黃油之外的材料投入廚師機用1檔揉3分鐘，加入鹽用3檔揉5分鐘，再轉1檔揉搓3分鐘再加入黃油揉3分鐘加入核桃碎轉1檔揉勻，停機。
  • 步驟 2/6
    取出麵糰放在容器裡。
  • 步驟 3/6
    室溫發酵4小時至兩倍大。用手指粘上面粉插入麵糰，移開手指，指痕不會立即消失，麵糰已經基礎發酵好。
  • 步驟 4/6
    麵糰平均分割為12個麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘然後再次滾圓排放在烤盤裡。
  • 步驟 5/6
    蓋上保鮮膜室溫醒發90分鐘，在醒發好的麵糰上撤上裝飾用黑麥粉。烤箱180度預熱。
  • 步驟 6/6
    將烤盤放在烤箱中層的烤架上，上下火烤，15分鐘出爐即可。
小貼士

夏天室溫發酵就可以了。

釋出於 2022-03-19
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