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黑麥核桃紅糖吐司
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夏日的綠色夷徭

黑麥麵粉源自於神奇的長壽食物——黑小麥，又送之雅號益壽麥。

眾所周知，黑色作物產品含有黑色素，具高營養、高滋補、高免疫之功能而身價倍增。小麥家庭中的黑小麥，它的模空出世，在綠色的大地上又增添了一道亮麗的風影線。黑小麥的開發利用，使人們的將來一日三餐“食黑”“補黑 ”、健康益壽，增添了新希望，注入了更大的活力。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
黑麥麵粉 90g
核桃仁 50g
紅糖 30g
核桃奶 140g
雞蛋 1個
橄欖油 30g
鹽 2g
酵母粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好材料，稱好重量
  • 步驟 2/15
    核桃仁洗乾淨瀝乾放入烤箱180度烤8-10分鐘，切碎備用
  • 步驟 3/15
    在麵包機桶倒入液體，核桃奶+雞蛋
  • 步驟 4/15
    再倒入兩種麵粉，在液體上面
  • 步驟 5/15
    再把紅糖和酵母一起放入，啟動攪拌，揉止10分鐘
  • 步驟 6/15
    再倒入鹽，揉止看不到鹽顆粒為止，大概5-6分鐘
  • 步驟 7/15
    再把橄欖油倒入，揉止出薄膜即可
  • 步驟 8/15
    把核桃碎倒入，揉進麵糰了，混合均勻
  • 步驟 9/15
    把麵糰拿出來握出光滑面，放入盆中蓋上保鮮膜一發
  • 步驟 10/15
    在溫暖處，發酵之2倍大，手按下去不回縮，不塌即可
  • 步驟 11/15
    把麵糰拿出排氣，分割四塊，擀出長條，捲回來
  • 步驟 12/15
    四個卷蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
  • 步驟 13/15
    放入吐司盒裡發酵，接頭處朝下二發
  • 步驟 14/15
    建議烤箱發酵溫度35差不多，再放碗熱水，發到九分滿 烤箱 175 度，20分鐘中層，10分鐘 中下層
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

每款麵粉的吸水性不同，再揉麵團時候注意下

用橄欖油揉麵團時候，放在麵包機裡會濺起來，在桶上蓋上毛巾

釋出於 2022-03-10
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