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黑麥核桃黑芝麻麵包
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自彼諗蝕殼_

雙十一網購的黑麥粉，特地拿來做了這款黑麥核桃黑芝麻麵包。這款麵包用黑麥，黑芝麻，核桃，麵粉的搭配，做法健康，很適合女性，具有補氣血的作用，做早餐是很不錯的選擇。

時間:1-2小時
食材
黑麥粉 100g
高筋麵粉 150g
純淨水 200g
酵母 3g
橄欖油 10g
蜂蜜 10g
黑芝麻 40g
核桃 60g
黃油 15g
細砂糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黑麥粉和高筋麵粉混合一起
  • 步驟 2/14
    所有主料放入麵包機桶，用筷子攪拌
  • 步驟 3/14
    揉成光滑的麵糰，發酵。
  • 步驟 4/14
    準備麵包餡的材料，核桃、黑芝麻、黃油、細砂糖。
  • 步驟 5/14
    黑芝麻淘洗後小火炒熟，核桃150度烘烤10分鐘，掰碎。
  • 步驟 6/14
    黃油隔水融化，加入細砂糖、核桃仁和黑芝麻，攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    麵糰發酵兩倍大，用手戳洞不回縮不下陷。
  • 步驟 8/14
    麵糰排氣，分成兩等份
  • 步驟 9/14
    取其中一個麵糰，擀開成橢圓長形狀，鋪上一半餡料。
  • 步驟 10/14
    捲起來，整形。
  • 步驟 11/14
    用刀斜著劃4-5個口，放入烤箱發酵1小時，膨脹約1倍。
  • 步驟 12/14
    篩上面粉
  • 步驟 13/14
    160度，30-40分鐘，外殼微黃即可。
  • 步驟 14/14
    這款麵包剛出鍋的時候外殼是硬的，徹底放涼，就會軟，放密封盒儲存，越嚼越香的一款麵包。
小貼士

1.這款麵包不需要揉手套膜，揉光滑即可。

2.發酵習慣鬆軟膨脹的就多發酵一會，喜歡口感紮實的就少發酵一會。

釋出於 2019-10-08
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