1、麵粉的吸水性不一樣，所以要以麵糰的狀態為主，柔軟不粘手就可以，

2、全程小火加熱，否則火大上色太快容易糊，而且裡面也沒熟。

3、翻面的時候聽到餅乾碰撞的聲音很清脆了，就可以起鍋了。

4、剛起鍋的餅乾還很燙，不會脆的，放幾分鐘涼了就脆了。

5、南瓜一定要去皮去瓤用蒸格蒸熟，如果是放在盤子裡蒸熟的水分會比較多，需要相應增加麵粉量。

6、南瓜泥要放涼後再加麵粉，如果南瓜泥很燙的話會把麵粉燙熟，影響口感。

7、選甜的老南瓜，不需要加糖，煎餅的時候不需要放油。