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奶香蜂蜜小麵包
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小枱呼呼蛋倪

這款麵包牛奶含量很大，烤好的麵包奶香味十足，刷上蜂蜜後顏色鮮亮有光澤，很小的麵包，兩口一個就解決，很適合當早餐，兒子總是嫌家裡沒零食，這麼多小麵包夠他吃幾天了

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400克
牛奶 190克
雞蛋 1個
白砂糖 55克
酵母 5克
鹽 4克
黃油 30克
全蛋液 適量
蜂蜜 15克
水 7克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料裡液體類放麵包桶下面
  • 步驟 2/12
    在麵粉中間挖一個洞放酵母，鹽、糖分別放在麵包桶的四個角上，啟動揉麵程式揉20分鐘，加入黃油
  • 步驟 3/12
    加入黃油後，啟動麵包機繼續揉至出來手套膜
  • 步驟 4/12
    用麵包機發酵功能或室溫發酵至2倍大，用水沾水戳一下不回縮不反彈
  • 步驟 5/12
    發好後面團排氣，分成每個約29克的麵糰25個，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/12
    鬆弛好的麵糰滾圓放入烤盤
  • 步驟 7/12
    放入烤箱用發酵功能發酵至2倍大約30分鐘，取出刷蛋液烤箱預熱180度
  • 步驟 8/12
    放入烤箱中層180度上下火烤20分鐘，上色滿意後蓋錫紙
  • 步驟 9/12
    趁烤的時間兌好蜂蜜水，蜂蜜、水的比例2：1，稀釋後的蜂蜜容易刷
  • 步驟 10/12
    烤好趁熱刷上蜂蜜水
  • 步驟 11/12
    再回爐烤2分鐘出爐放至餘溫裝起來
  • 步驟 12/12
    組織很棒
小貼士

1、牛奶與麵粉量可以適量調整，如果過溼可以適量加點麵粉

2、用的28*28的不粘方烤箱，如果普通烤盤要鋪油紙

3、上色後一定要加蓋錫紙，烤箱溫度要根據自己烤箱實際情況調整，溫度僅供參考

4、雞蛋1個在帶皮55-60克

5、鹽、糖與酵母不要接觸

釋出於 2019-08-05
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