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奶香花生小麵包
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向夏狂影秋風

這款麵包兩天內連做了兩次，一次是用泡麵法加了全麥粉做的，一次就用高粉直接法做的，兩種方法都同樣的又軟又香，表面加了花生碎更是給麵包增色不少，吃起來不但有花生的顆粒，還有香噴噴的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 400g
純牛奶 240g
酵母粉 4g
細砂糖 55g
橄欖油 30g
鹽 2g
全蛋液 適量
花生碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在麵包機裡依次放入牛奶，酵母粉，麵粉，糖，鹽
  • 步驟 2/10
    啟動麵包機和麵程式15分鐘
  • 步驟 3/10
    15分鐘結束以後再選擇生麵糰程式，也就是先和麵再發酵，在啟動前倒入橄欖油
  • 步驟 4/10
    麵糰發酵完成以後取出輕輕按壓排氣
  • 步驟 5/10
    排氣以後的麵糰分割成6到8份以後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/10
    取一小塊麵糰，把麵糰搓成約50cm的長條
  • 步驟 7/10
    把長條交叉
  • 步驟 8/10
    拿長的一頭繞著中間由下往上反覆幾次，接頭捏緊造型就完成了
  • 步驟 9/10
    造型完成以後放入烤盤二次發酵，發酵完成以後刷上全蛋液，表面撒上花生碎
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱180度，上下火約20分鐘，表面金黃，側面柔軟有彈性即可出鍋
小貼士

第一次發酵不需要發到特別大，那樣會更容易造型一點。

釋出於 2020-08-31
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