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蔓越莓花生小麵包
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唯美的幸福振銳

做麵包多了，每次都想變化著花樣來做，烘焙這麼多年來，試著做的麵包配方很多了，但心裡仍會有鍾愛的幾款，毛毛蟲麵包的配方，我就特別的鐘愛。配方很好用，揉麵出膜快，麵包口感鬆軟可口。

所以每隔一段時間就會再做一次，雖然是一個配方，但也總讓它變化下小花樣，這次就加了酸酸甜甜蔓越莓幹，還加了花生碎，口感豐富了很多。咬一口，麵包裡面的蔓越莓幹酸酸甜甜，外面的花生碎特別的脆香，真心好吃。哈哈，偶爾變化下小花樣，就會帶給你不一樣的驚喜哈。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
白糖 50g
蛋液 20g
黃油 20g
蔓越莓 50g
花生碎 適量
酵母粉 3g
鹽 2g
奶粉 10g
清水 145g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除黃油之外，所有面包主料放廚師機混合，開啟一檔開始揉麵，會自動跳轉到二檔揉麵，揉至光滑時加黃油。
  • 步驟 2/11
    揉至可拉出透明薄膜。
  • 步驟 3/11
    收圓，把麵糰放溫暖溼潤處進行發酵。
  • 步驟 4/11
    發至兩倍以上大。
  • 步驟 5/11
    排氣，把蔓越梅乾切碎揉到麵糰裡面。
  • 步驟 6/11
    揉均勻。
  • 步驟 7/11
    分割16等份，揉圓，蓋保鮮膜室溫松馳15分鐘。
  • 步驟 8/11
    揉圓，放烤盤裡面。放溫暖溼潤處二發。
  • 步驟 9/11
    最後發酵至2倍大。刷蛋液，撒上花生碎。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘。
  • 步驟 11/11
    成品。
小貼士

小麵包上色後，記得加蓋錫紙哦。花生碎也可以換成其他的堅果哦。蔓越莓也可以換成葡萄乾等等，自己喜歡什麼就放什麼吧。

釋出於 2025-02-16
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