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蔓越莓牛奶小麵包
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木木今兮

手工揉麵是一個力氣活~~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
牛奶 300g
細砂糖 50g
酵母 6g
雞蛋 2個
鹽 6g
黃油 40g
蔓越莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    混合除黃油，蔓越莓外所有材料，牛奶可以溫一下，注意牛奶的新增量，最好不要全加入，後面可以根據麵糰軟硬度新增
  • 步驟 2/10
    開始揉麵，剛開始的時候可能會粘手，堅持~期間可以適量新增牛奶
  • 步驟 3/10
    切一塊麵團，可以撐開薄膜，分三次加入已經軟化的黃油
  • 步驟 4/10
    切一塊麵團，可以撐開薄膜，分三次加入已經軟化的黃油
  • 步驟 5/10
    繼續揉麵，切一塊麵團可以撐出大片薄膜做甜麵包就可以了，如果要做土司還要繼續
  • 步驟 6/10
    發酵，沾上水的手指戳一個洞，不萎縮不塌陷視為發酵完成
  • 步驟 7/10
    加入切好的蔓越莓
  • 步驟 8/10
    均勻分切，用手揉成團
  • 步驟 9/10
    二次發酵，完成後在表面刷上牛奶，放進烤箱165度，35分鐘，根據個人烤箱溫度適當調節
  • 步驟 10/10
    完成
小貼士

1.牛奶不要一次性全部放進麵糰，可以剩餘部分，根據麵糰軟硬度酌情新增，在揉麵期間可以適量新增牛奶，但是不能放麵粉。

2.烤箱需要先預熱。

3.麵糰發酵後，不要再拉扯麵團，分割可以用切的。

4.如果有面包機可以用麵包機完成揉麵發酵過程。

釋出於 2022-08-15
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