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牛奶小麵包
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梅花疏淡

這款牛奶小麵包，奶香濃郁，口感綿軟，因糖加得不多，甜而不膩，適合做早餐，也可以當零食吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 110ml
雞蛋 30g
白砂糖 20g
奶油 20g
酵母 3g
鹽 2g
粗砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將牛奶用微波爐加熱到溫熱，酵母放入牛奶中溶解，靜置幾分鐘。其它材料混合。
  • 步驟 2/13
    將溶有酵母的牛奶倒入混合的粉中拌勻，揉成光滑略有筋性的麵糰。麵糰中加入軟化的奶油，繼續揉。
  • 步驟 3/13
    直至揉到麵糰能拉出薄膜。
  • 步驟 4/13
    麵糰放入容器內，上蓋保鮮膜，放溫暖處醒發。
  • 步驟 5/13
    醒發至兩倍大，用食指沾麵粉，按個小坑下去，小坑不會回彈，說明麵糰已經發好了。
  • 步驟 6/13
    將麵糰取出，排出空氣，分成十二等份。
  • 步驟 7/13
    將小麵糰滾圓，上蓋保鮮膜，鬆弛十五分鐘。
  • 步驟 8/13
    再次將小麵糰按扁。
  • 步驟 9/13
    滾圓成麵包坯。
  • 步驟 10/13
    模具內刷油，將麵包坯放入模具內，我用了一個深型的六寸披薩盤，又用了四個椰塔模。
  • 步驟 11/13
    放到溫暖溼潤的地方醒發，我放在烤箱裡的烤網上，下面放上一小碗熱水。
  • 步驟 12/13
    當面包坯醒到兩倍大時即可拿出。表面刷蛋液，灑上少許粗砂糖。
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱160度，倒數第二層烤制15分鐘上色即可。
小貼士

我的烤箱小，溫度高容易烤糊，如果用大烤箱可以適當提高溫度。

釋出於 2019-06-26
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