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牛奶小排包
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性感bandit

此款牛奶小排包是做給媽媽的，因為媽媽喜歡吃甜食，就多加了白糖，結果歪打正著，麵包發的特別好，很鬆軟，放過4天還是很軟呢，所以我就明白了為什麼外面的麵包都那麼的甜。媽媽和爸爸吃了都說做的太好了，哥哥忍不住吃了一個又一個，我在一旁看的很開心呢！所以我也決定了，以後每次回家都給他們做個麵包帶回去，讓家人也吃上放心的麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
白糖 80g
酵母 3g
鹽 1g
純牛奶 180g
玉米油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將主料放到盤中，白糖、酵母和鹽分別放在不同的地方
  • 步驟 2/15
    用純牛奶和麵
  • 步驟 3/15
    和成麵糰後冷藏30分鐘
  • 步驟 4/15
    手工揉麵10分鐘後出現易破的膜
  • 步驟 5/15
    此時可以加入玉米油
  • 步驟 6/15
    繼續揉麵，揉出手套膜
  • 步驟 7/15
    收圓放到盆中，放於溫暖處發酵
  • 步驟 8/15
    發酵至兩倍大
  • 步驟 9/15
    拿出來排氣
  • 步驟 10/15
    分成九等分，收圓醒發15分鐘
  • 步驟 11/15
    麵包整形後放於烤箱中發酵
  • 步驟 12/15
    二次發酵至兩倍大小
  • 步驟 13/15
    入烤箱，180度25分鐘
  • 步驟 14/15
    麵包出爐，組織很不錯吧
  • 步驟 15/15
    放到網架上涼至手溫密封儲存
小貼士

1.牛奶不要一次倒，依據麵糰的乾溼程度自己斟酌

2.手工揉麵很簡單，我覺得比麵包機揉麵出膜還要快呢

3.兩次發酵都要達到兩倍大

釋出於 2024-05-25
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