jxcaipu logo
蔓越莓奶酥粒麵包
2.9萬 熱度 197 收藏
剛毅

明天的早餐就是這款蔓越莓奶酥粒麵包，一看到這款麵包就喜歡上了，裡面還有兒子喜歡的蔓越莓，怎能不嘗試一下呢！這個小麵包很好吃，裡面的奶酥蔓越莓餡很香，表面的奶酥粒有點脆脆的，一烤好就馬上吃了一個，還想再吃一個，實在是太好吃了。

時間:1-2小時
食材
高粉 220g
酵母 3g
牛奶 105g
雞蛋液 35g+20g
綿白糖 35g
奶粉 10g+55g
黃油 20g+75g
糖粉 25g
蔓越莓 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：高粉220克，酵母3克。牛奶105克，蛋液35克，綿白糖35克，奶粉10克全部放入麵包機內，揉至光滑階段放入20克黃油，繼續揉至出膜即可，收圓，放入麵包機內發酵，發酵至2倍大即可（時間約一小時左右）
  • 步驟 2/13
    發酵時正好來做蔓越莓奶酥餡，75克黃油軟化加25克糖粉打至膨鬆發白
  • 步驟 3/13
    打發好的黃油，蓬鬆，顏色變淺就說明打發好了
  • 步驟 4/13
    分三次加入20克蛋液，每一次多要攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    加入55克奶粉攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    加入50克蔓越莓
  • 步驟 7/13
    翻拌均勻即可，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏
  • 步驟 8/13
    發酵至2-2.5倍大小
  • 步驟 9/13
    完成發酵的麵糰取出排氣分割成8份，滾圓松馳20分鐘，冰箱裡的蔓越莓奶酥餡取出也分成8份
  • 步驟 10/13
    取一個麵糰排氣，用手掌壓扁
  • 步驟 11/13
    包入蔓越莓奶酥餡
  • 步驟 12/13
    收口處一定要捏緊，否則烤的過程中會爆開，將麵包坯排入烤盤，放在溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 13/13
    表面刷上蛋液，撒上奶酥粒，放入預熱烤箱180度烤15分鐘左右，看到表面金黃即可
小貼士

奶酥粒怎麼製作這裡就不介紹了，我前面的方子裡有

釋出於 2022-11-09
236
相關菜譜
寫評論