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墨西哥蔓越莓奶酥包
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溯曲

墨西哥奶酥麵包是我最喜歡的一款麵包，沒有之一！香酥的表皮，充滿奶香味的內餡，輕盈的麵包體，咬一口，濃郁的奶香味在嘴裡蔓延，讓人回味無窮！此次在內餡裡添加了蔓越莓，酸酸甜甜，讓口感更豐富……吃過的都說好哦

時間:1-2小時
食材
黃油（奶酥內餡） 50g
糖粉（奶酥內餡） 20g
全蛋液（奶酥內餡） 20g
奶粉（奶酥內餡） 60g
玉米澱粉（奶酥內餡） 10g
鹽（奶酥內餡） 一丁丁
蔓越莓（奶酥內餡） 適量
黃油（墨西哥麵糊） 20g
糖粉（墨西哥麵糊） 20g
全蛋液（墨西哥麵糊） 17g
低粉（墨西哥麵糊） 22g
高筋麵粉（麵包） 120g
低筋麵粉（麵包） 30g
全蛋液（麵包） 30g
細砂糖（麵包） 20g
鹽（麵包） 1g
耐高糖酵母（麵包） 2g
牛奶（麵包） 70g
黃油（麵包） 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶酥內餡步驟！奶酥內餡中的黃油軟化，攪散；
  • 步驟 2/9
    加入糖粉和丁點鹽攪拌均勻；
  • 步驟 3/9
    分次加入蛋液攪拌均勻（每次攪拌均勻後再加下一次）；
  • 步驟 4/9
    加入奶粉和玉米澱粉攪拌均勻；
  • 步驟 5/9
    加入提前泡軟、切碎的蔓越莓，攪拌均勻；
  • 步驟 6/9
    用勺子將混合好的奶酥餡分成5份，冷藏變硬後取出團圓，繼續放冰箱冷藏備用；
  • 步驟 7/9
    墨西哥麵糊製作步驟！墨西哥麵糊材料中的黃油軟化，加糖粉攪拌均勻；
  • 步驟 8/9
    分次加入全蛋液，每次攪拌均勻後再加下一次；
  • 步驟 9/9
    加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻，裝裱花袋備用（不可過度攪拌，以免混入空氣，表面有氣孔不光滑）
小貼士

1、食材放入麵包桶的時候，酵母粉一定不能和鹽接觸。

2、先啟動一個和麵程式，再進行一個發麵程式，這樣就容易出膜，麵包會很鬆軟哦。

釋出於 2018-11-29
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