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蔓越莓奶酥
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帕特里克奎恩

這款奶酥是做給一起上培訓班的同桌大姐的，一週兩次的課，有好幾次跟她坐一塊，也算是緣分了。每次上課前她都會吃些小零食，我估計是晚上上課太早她來不及吃晚飯吧，而每次她都非給我一點，一個棗片，或者一包小脆豌豆什麼的。不要吧讓的不好意思。次數多了自己都不好意思，這不前兩天都想著做些小零食回請她，。今天湊了空就做了這款小奶酥，出爐後嚐了一口，才知道為什麼叫奶酥，非常的酥，入口即化的感覺。濃濃的奶香，非常好吃。

食材
低筋麵粉 200g
蛋黃 3個
煉乳 10g
牛奶 30g
黃油 60g
糖粉 40g
蔓越莓 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料。
  • 步驟 2/15
    蔓越莓幹稍微切一下，不要太碎。
  • 步驟 3/15
    黃油室溫軟化，加入糖粉。用電動打蛋器低速攪打均勻。
  • 步驟 4/15
    攪打至黃油體積膨鬆，顏色略變淺。加入一個蛋黃。繼續攪打均勻。
  • 步驟 5/15
    待第一個雞蛋與黃油完全融合，加入第二個蛋黃攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。依次加完三個蛋黃。
  • 步驟 6/15
    攪打好的黃油呈濃稠、膨鬆的狀態。
  • 步驟 7/15
    最後加入煉乳和牛奶，攪打均勻。
  • 步驟 8/15
    篩入低筋粉。把麵粉和黃油混合均勻。揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 9/15
    加入蔓越莓幹。揉捏均勻。
  • 步驟 10/15
    揉好的麵糰。注意不要過度揉麵。
  • 步驟 11/15
    揉好的麵糰裝入保鮮袋。
  • 步驟 12/15
    藉助保鮮袋擀成約1釐米厚長方形面片。
  • 步驟 13/15
    用刀切塊，我切的三角形。隨喜好切即可。
  • 步驟 14/15
    將切好的面塊擺入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液。
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱。放入烤盤。中層上下火170度，烤18分鐘左右，直到表面金黃色。烤箱溫度根據自家烤箱脾性調整噢。
小貼士

這個方子我做了些改良，本著少油少糖的原則，減少了黃油和糖的用量，用牛奶替代。沒奶粉換做了煉乳，味道依然很棒。

釋出於 2023-11-16
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