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伯爵蔓越莓奶酥包
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思域flap

自從嘗過一次奶酥粒(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)寶寶簡直沉迷其中無法自拔。又很喜歡伯爵紅茶跟奶油乳酪的搭配，於是做出了這個麵包，非常綿軟的口感與脆脆的香酥粒！一口咬下去 草雞滿足的！(´⌣`ʃƪ)

食材
中筋麵粉 30g
杏仁粉（杏仁粉是香酥粒的靈魂！沒有的一定要去買買買） 30g
糖粉 30g
黃油 30g
伯爵紅茶 6g
高筋麵粉 250g
T55粉（木有就用中筋麵粉代替，最好還是用T55） 50g
牛奶 200g-210g（按實際麵糰吸水情況來，我一般加200g預留10g）
細砂糖 35g
鹽 3g
酵母 4g
奶油乳酪 135g
杏仁粉 15g
蔓越莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    我又忘記拍香酥粒了，就是酥粒的材料混合然後搓碎就好啦，黃油切小塊點，軟不軟化都可以，不要太軟就好啦。然後放冰箱冷藏。
  • 步驟 2/14
    把麵糰的材料除了黃油外都混合揉至可以出膜，再加入軟化後的黃油，揉到完全拓展階段。團好放盆裡冰箱冷藏一天（時間稍微短一點、長一點都沒事，看你有空了再繼續做）
  • 步驟 3/14
    猴！冷藏好能發1.5-2倍大，手指蘸麵粉戳麵糰，不回縮就好啦。
  • 步驟 4/14
    排氣，然後碾開面團（長度大概40-45cm，寬20cm）
  • 步驟 5/14
    奶油乳酪軟化後加糖粉攪拌順滑就好，不需要打法。
  • 步驟 6/14
    再加入杏仁粉，攪拌均勻就好啦
  • 步驟 7/14
    然後把攪拌好的餡均勻地抹在麵糰上
  • 步驟 8/14
    抹好整張麵皮後撒上蔓越莓幹
  • 步驟 9/14
    捲起來，要卷的緊一點
  • 步驟 10/14
    然後兩邊收口
  • 步驟 11/14
    再切成4份
  • 步驟 12/14
    按扁放模具裡，準備二發至2倍大
  • 步驟 13/14
    發好後表面噴水，撒上香酥粒
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱180度，烤20分鐘。香酥粒上色後加蓋錫紙。
釋出於 2019-03-06
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