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蔓越莓乳酪小餐包
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以梅嗜血飛龍

這是我超喜歡的一款餡料啦，一直都覺得蔓越莓和乳酪好搭滴~~

材料：

主麵糰：高筋麵粉300g，細砂糖54g，蛋液40g，牛奶144g，鹽3g，酵母3g，奶油乳酪60g，黃油24g

餡料：奶油乳酪175g，糖粉50g，杏仁粉10g，蔓越莓幹40g

表面裝飾：香酥粒適量，黃油適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
細砂糖 54g
蛋液 40g
牛奶 144g
鹽 3g
酵母 3g
奶油乳酪 60g
黃油 24g
奶油乳酪 175g
糖粉 50g
杏仁粉 10g
蔓越莓幹 40g
香酥粒 適量
黃油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    製作蔓越莓乳酪餡兒：先將蔓越莓幹切碎備用
  • 步驟 2/21
    將奶油乳酪放在室溫下軟化，加入糖粉和杏仁粉
  • 步驟 3/21
    攪拌均勻
  • 步驟 4/21
    加入蔓越莓碎
  • 步驟 5/21
    繼續拌勻，餡料就做好了，蓋好備用
  • 步驟 6/21
    將除黃油外的所有主麵糰材料倒入麵包桶中，然後將桶放入麵包機中固定好，啟動“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，預設時長1：40
  • 步驟 7/21
    程式開始15分鐘後，加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 8/21
    揉麵完畢，程式自動進入發酵階段
  • 步驟 9/21
    待程式結束，發酵完畢
  • 步驟 10/21
    取出發酵好的麵糰揉勻排氣
  • 步驟 11/21
    分割成12份（約50g/個）
  • 步驟 12/21
    分別滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 13/21
    取一個鬆弛好的麵糰擀成圓形
  • 步驟 14/21
    放入適量蔓越莓乳酪餡
  • 步驟 15/21
    包好並捏緊封口
  • 步驟 16/21
    模具內側塗一薄層黃油，然後將包好的麵糰依次碼放進去，放到溫暖溼潤處進行最後發酵
  • 步驟 17/21
    發酵完畢後在表面噴一層水
  • 步驟 18/21
    撒適量香酥粒裝飾
  • 步驟 19/21
    將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約25分鐘
  • 步驟 20/21
    出爐後立即在表面刷一層融化的黃油（配方分量外
  • 步驟 21/21
    晾涼後密封儲存即可
小貼士

1. 這次還是沒有刷蛋液裝飾啦，最近比較喜歡這種方式。。烤前是不是噴水其實影響不大，我是為了放香酥粒不至於掉下來才噴的，不裝飾的話可以不噴水的哈~~

2. 烤箱溫度時間設定需要根據自家實際情況做調整；

釋出於 2024-09-28
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