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蔓越梅乳酪小餐包＃2016松下大師賽（北京賽區）＃
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澈葉藍凌趙

非常美味的蔓越梅乳酪小麵包，樣子可愛，味道又好，你也趕快試試看吧！

材料：高筋麵粉200克、糖10克、鹽1/4小勺、雞蛋30克、乾酵母3克、水100克、黃油10克。

內餡：奶油乳酪100克、糖15克、蔓越梅乾50克。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200克
雞蛋 30克
糖 15克
鹽 1/4小勺
乾酵母 3克
水 100克
黃油 10克
奶油乳酪 100克
蔓越梅乾 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高筋麵粉200克、糖10克、鹽1/4小勺、雞蛋30克、乾酵母3克、水100克、黃油10克用後油法揉至擴充套件階段（即抻開面團可以看到薄膜），表面蓋保鮮膜28度室溫發酵至2倍大。
  • 步驟 2/9
    把麵糰排氣，分割成八等份。滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 3/9
    奶油乳酪100克、糖15克、蔓越梅乾50克混合攪拌均勻。（蔓越梅提前切碎）
  • 步驟 4/9
    取一個麵糰，擀開，包上乳酪餡。
  • 步驟 5/9
    封好口。
  • 步驟 6/9
    依次包好放入模具。
  • 步驟 7/9
    將烤盤放入烤箱，底下放一碗熱水，開啟烤箱發酵功能50分鐘——1小時。
  • 步驟 8/9
    1小時左右，麵糰發酵至原來的2倍大。
  • 步驟 9/9
    在麵糰表面抹蛋液，灑適量杏仁片。
小貼士

不論你的烤箱是大還是小，切記要把需要烘烤大食材放在烤箱中間。

釋出於 2018-10-15
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