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酸奶乳酪小餐包
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瘋瘋癲癲只為你

將奶油乳酪揉進麵糰裡，再加點兒酸奶，真是個不錯的主意。種麵糰里加雞蛋，還真是第一次見。麵糰稍有些稀軟，是計算有誤，還是應該酌減酸奶？整形，把胡蘿蔔形的麵糰擀成扁平胡蘿蔔就能卷出層次來。總是不捨得抻拉，否則層次多一點看起來會更好一些。烘烤，麵糰膨脹，圓滾滾，胖乎乎，忽然感覺好可愛。酥粒，杏仁，乳酪，酸奶。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 56g
乾酵母 1g
水 18g
蛋液 18g
高筋麵粉 20g
鹽 1g
低筋麵粉 16g
糖 10g
奶油乳酪 16g
酸奶 25g
黃油 6g
杏仁片 少許
酥鬆粒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    種麵糰：高筋粉56克，乾酵母1克，水18克，蛋液18克 主麵糰：高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，鹽1克，奶油乳酪16克，酸奶25克，黃油6克， 裝 飾：杏仁片少許，酥鬆粒少許
  • 步驟 2/20
    主麵糰：高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，鹽1克，奶油乳酪16克，酸奶25克，黃油6克， 裝 飾：杏仁片少許，酥鬆粒少許
  • 步驟 3/20
    將種麵糰料混合，
  • 步驟 4/20
    揉成光滑麵糰，放入碗中，發酵。
  • 步驟 5/20
    麵糰長大至3倍以上。
  • 步驟 6/20
    撕成小塊，同除黃油外的主麵糰料一起倒入麵包機中，
  • 步驟 7/20
    攪拌成均勻面團，加入黃油。
  • 步驟 8/20
    再次攪拌至能拉出薄膜。
  • 步驟 9/20
    滾圓，蓋上保鮮膜室溫下靜置30分鐘。
  • 步驟 10/20
    分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/20
    擀成橢圓形。
  • 步驟 12/20
    將長邊向中間摺疊。
  • 步驟 13/20
    再將一端搓成錐形。鬆弛5分鐘。
  • 步驟 14/20
    擀成長三角形。
  • 步驟 15/20
    一邊抻拉尖端，一邊將麵糰捲起。
  • 步驟 16/20
    收口向下，
  • 步驟 17/20
    擺入烤盤中，最後發酵40分鐘左右。
  • 步驟 18/20
    麵糰長大至2.5倍，表面噴水，貼杏仁片，撒少許酥鬆粒。
  • 步驟 19/20
    放入烤箱，中層，上下火160度，烤約25分鐘左右。
  • 步驟 20/20
    表面金黃，出爐。
小貼士

表面裝飾可以根據自己喜好任意調整。

沒有奶油乳酪，也可以替換成酸奶，做成酸奶餐包。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況及麵包大小多少酌情調整。

釋出於 2019-10-22
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