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抹茶乳酪小麵包
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元春夢

參考阿姿的抹茶乳酪小麵包，有所改動。顏色清新，外皮樸拙清香，餡料香甜濃郁，鑲嵌其中的蔓越莓就當做是剛剛繁盛的春花，讓我們一起對春天say hi~

食材
高筋麵粉 300g
牛奶 165g
雞蛋 一個
黃油 30g
砂糖 30g
奶粉 10g
鹽 4g
酵母粉 4g
抹茶粉 4g
奶油乳酪 250g
糖 15g
蔓越莓幹 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵糰材料除黃油外全部放進麵包機，注意不要讓酵母粉和鹽直接接觸，使用後油法揉至完全擴充套件階段，然後基礎發酵一小時。
  • 步驟 2/13
    發酵過程中可以製作乳酪餡。奶油乳酪加入白砂糖。
  • 步驟 3/13
    隔水加熱並不斷攪拌，使糖和乳酪完全混合均勻。
  • 步驟 4/13
    然後加入蔓越莓幹攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    一發好的麵糰取出，輕拍排氣。
  • 步驟 6/13
    分割成60g左右的10份，滾圓鬆弛20min。要把麵糰蓋住以免表皮乾硬。
  • 步驟 7/13
    取一個麵糰擀平，包入30g左右的餡料。
  • 步驟 8/13
    收口捏緊。
  • 步驟 9/13
    排在烤盤上。
  • 步驟 10/13
    用剪刀剪出十字豁口，然後放進烤箱進行二次發酵，大約1個小時。烤箱底部放一烤盤水來保持溼度。
  • 步驟 11/13
    二發完成後烤箱預熱180℃，把麵包放進中下層烘烤15~18分鐘即可。期間看到麵包上色滿意即可加蓋錫紙以免上色過深。
  • 步驟 12/13
    成品~淺色的這只是直接蓋著錫紙烘烤的，顏色非常美麗，但是會有點壓扁火山口~
  • 步驟 13/13
    成品餡料特寫~
釋出於 2019-02-06
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