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蔓越莓乳酪小餐包
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酷酷的披薩

其實孟老師那個長條切口的乳酪麵包也可以做成小餐包，只是這個餡料更簡單一些。麵糰里加了酸奶，又有了別樣的味道。別人做餐包，一次烤一整盤，擠得鼓鼓囊囊。不愛做那麼多，吃個沒完沒了。四分之一量，僅此三個，再小的烤盤也有足夠的空間任其自由發展。限量供應，快速進入下一場實驗。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 88g
細砂糖 12g
酵母 1g
奶粉 3g
全蛋 10g
酸奶 30g
牛奶 17g
黃油 8g
鹽 1g
奶油乳酪 50g
糖粉 15g
蔓越莓幹 12g
融化黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵糰：高筋粉88克，細砂糖12克，酵母1克，奶粉3克，全蛋10克，酸奶30克，牛奶17克，黃油8克，鹽1克
  • 步驟 2/20
    餡料：奶油乳酪50克，糖粉15克，蔓越莓幹12克 裝飾：融化黃油適量
  • 步驟 3/20
    將除黃油外的所有面團料倒入麵包桶，
  • 步驟 4/20
    啟動和麵程式，
  • 步驟 5/20
    攪拌成均勻面團，加入黃油。再次和麵。
  • 步驟 6/20
    攪拌至能拉出薄膜。
  • 步驟 7/20
    放入碗中，進行基礎發酵。
  • 步驟 8/20
    糖粉與軟化的奶油乳酪混合，
  • 步驟 9/20
    攪拌至順滑，
  • 步驟 10/20
    加入切碎的蔓越莓，
  • 步驟 11/20
    拌勻，備用。
  • 步驟 12/20
    麵糰長大至兩倍。
  • 步驟 13/20
    排氣，分割成3等分，滾圓，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 14/20
    擀成餅狀，
  • 步驟 15/20
    放入三分之一餡料。
  • 步驟 16/20
    包起，捏緊收口，收口向下，放入烤盤中。進行最後發酵。
  • 步驟 17/20
    麵糰長至2-2.5倍大小。
  • 步驟 18/20
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鐘左右。
  • 步驟 19/20
    表面金黃，出爐，刷一層融化黃油。
  • 步驟 20/20
    置晾架上冷卻後食用。
小貼士

蔓越莓可以用其他果料代替。

烘烤後刷黃油也可以改成烘烤前刷蛋液。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況及麵包大小多少酌情調整。

釋出於 2020-01-08
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