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蔓越莓乳酪迷你卷
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整潔undesirable

乳酪麵包卷，一款味道酸甜，口感柔軟的小麵包。我這次是用一般的麵粉製作的，當時還在想，不知最後的成品是否能多儲存幾日？我的擔心都是多餘的，這次乳酪麵包的味道和口感真是一級棒。比任何一次用普通麵粉製作的麵包口感都柔軟，不知是麵粉好還是因為加入了乳酪。總之，先生特別喜歡，三天時間才消滅了這些麵包卷，沒有象以往放到最後變硬，我很驚奇，想著下次再製作其他麵包試試，如果還是很柔軟，就說明麵粉不錯，我可以多購買一些哈。材料：主麵糰：普通麵粉300g，細砂糖35g，鹽3g，酵母3g，牛奶81g，蛋液52g，奶油乳酪70g，黃油20g內餡蔓越莓乳酪醬：奶油乳酪40g，糖粉20g，奶粉8g，酒漬蔓越莓8g酥粒：糖粉15g，低筋麵粉25g，奶粉12g，黃油20g表面裝飾：蛋液適量，香酥粒適量，酒漬蔓越莓碎5g

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
細砂糖 35g
鹽 3g
酵母 3g
牛奶 81g
蛋液 52g
奶油乳酪 70g
黃油 20g
奶油乳酪 40g
糖粉 20g
奶粉 8g
蔓越莓 15g
香酥粒 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    將主麵糰材料準備好；
  • 步驟 2/23
    將除黃油外的材料倒入容器中和成麵糰，揉至出筋；
  • 步驟 3/23
    加入室溫下軟化的黃油；
  • 步驟 4/23
    繼續揉搓摔打至麵糰能拉出光滑的薄膜即可；
  • 步驟 5/23
    放入容器中，蓋上保鮮膜進行基礎發酵；
  • 步驟 6/23
    這時製作蔓越莓乳酪醬：室溫下軟化的乳酪放入碗中；
  • 步驟 7/23
    加入糖粉攪拌至順滑，然後加入奶粉；
  • 步驟 8/23
    再加入切碎的蔓越莓；
  • 步驟 9/23
    攪拌均勻就是蔓越莓乳酪醬了；
  • 步驟 10/23
    將糖粉15g、低筋麵粉25g、奶粉12g、黃油20g放到一起混合搓勻就製作好了酥粒；將蔓越莓碎和蛋液也準備好；
  • 步驟 11/23
    取出發酵好的麵糰；
  • 步驟 12/23
    在案板上揉勻排氣；
  • 步驟 13/23
    將麵糰分割成16份，分別滾圓後鬆弛10分鐘；
  • 步驟 14/23
    取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形；
  • 步驟 15/23
    將其一半表面抹一層蔓越莓乳酪醬；
  • 步驟 16/23
    然後對摺；
  • 步驟 17/23
    捲起；
  • 步驟 18/23
    捏緊封口後豎直襬放；
  • 步驟 19/23
    依次將所以麵糰都處理好，將整形好的麵糰擺放入烤盤中，然後放到溫暖溼潤處進行二次發酵；
  • 步驟 20/23
    發至約2倍大小；
  • 步驟 21/23
    在表面刷一層蛋液，然後表面撒上適量的蔓越莓碎；
  • 步驟 22/23
    在表面撒上香酥粒；
  • 步驟 23/23
    將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約18分鐘，出爐後立即脫模，晾涼後密封儲存。
小貼士

1. 揉麵團時注意先預留少許液體在外，然後根據揉麵過程中麵糰的實際情況再酌量新增；

2. 酥粒和乳酪醬可以一次性多做些，放入冰箱儲存幾天沒有問題，或者冷凍儲存時間更長。

3. 烘焙所需溫度和時間需要根據自家烤箱實際情況做相應調整哦~

釋出於 2022-11-29
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