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蔓越莓乳酪戚風
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奇樹丶

兼得：兩樣都要。生活中有太多的選擇，想要兼得，比如：男人眼裡的紅玫瑰與白玫瑰、想要環遊世界又想要閒暇時間的高層白領、胸大又有頭腦的高挑美女......兼得並不容易，但又是無罪的，甚至更懂人心。蔓越莓乳酪戚風，可以享受到乳酪的濃香幼滑，又能捕捉到戚風的細膩柔潤，兩樣兼得，比芝士清爽，比戚風濃郁，更懂你~將兩者優勢完美結合在一起的蛋糕，任性得毫不客氣，冷藏後呈現出乳酪的清甜微酸，入口即化，常溫下又是蓬鬆綿軟的戚風口感，不同境遇下的不同呈現，多一分太濃，少一分太淡。這樣的蛋糕，給人一種吃不膩的歡欣勁頭。其實，兼得哪裡是貪心，分明是想活得更美好一些

時間:30分鐘-1小時
食材
烘焙油 40g
鮮奶油 40g
蛋黃 4個
奶油乳酪 45g
細砂糖 60g
低筋麵粉 65g
蛋清 4個
蔓越莓幹 30g
清水 5g
朗姆酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    材料： 烘焙油：40克、鮮奶油：40克、蛋黃：4個、奶油乳酪：45克、細砂糖：20克、清水：5克、低筋粉：65克、蛋清：4個、細砂糖：60克、蔓越莓幹：30克、朗姆酒：適量
  • 步驟 2/17
    製作： 1.蔓越莓切歲倒在朗姆酒裡浸泡30分鐘，待用
  • 步驟 3/17
    2.烘焙油、鮮奶油和10克的細砂糖一起攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    3.分次加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 5/17
    4.取剩下的10克細砂糖和奶油乳酪，清水一起隔溫水軟化，攪拌均勻
  • 步驟 6/17
    5.乳酪糊和蛋黃糊一起混合拌均勻
  • 步驟 7/17
    6.低粉過篩到蛋黃混合物內拌均勻待用
  • 步驟 8/17
    7.蛋清打發泡再加入60克的細砂糖一起打發接近硬性發泡
  • 步驟 9/17
    8.取三分之一的蛋白霜到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 10/17
    9.再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜部分，用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 11/17
    10.蔓越莓用手擠幹水分，加到蛋糕糊裡拌勻
  • 步驟 12/17
    11.蛋糕糊倒入模具內
  • 步驟 13/17
    12.烤箱上下火170度，中下層烤40分鐘樣子，烤好立即在臺面上重震兩下，再倒扣在冷涼架上，放至徹底冷卻
  • 步驟 14/17
    13.冷卻後用脫模刀將蛋糕小心的脫出來即可
  • 步驟 15/17
    完成咯
  • 步驟 16/17
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  • 步驟 17/17
    ..
小貼士

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釋出於 2020-08-03
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