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蔓越莓茶油戚風蛋糕
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海德薇衝鴨-

戚風蛋糕以絲綢般的柔軟而著稱，這款蛋糕做出來真的是這樣，感覺似乎吹彈即破，像極了嬰兒的肌膚。因為用了健康的茶油、美味的蔓越莓、香香的南瓜籽仁，使得這款蛋糕的風味更佳。

這款蛋糕做得非常成功。頂部開裂符合中空蛋糕的標準，不凹低，不塌陷，不收腰，口感綿軟香甜，組織細膩，得到了老公和朋友的好評，強烈推薦大家試試。

食材
雞蛋 6個
低筋麵粉 160g
牛奶 120g
白糖 120g
塔塔粉 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
朗姆酒 1湯匙
茶油 40g
蔓越莓幹 70g
南瓜籽仁 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蔓越莓幹用朗姆酒浸泡30分鐘。
  • 步驟 2/12
    雞蛋蛋清和蛋黃分開。
  • 步驟 3/12
    蛋黃中放入牛奶、鹽、30克白糖和茶油攪打均勻。
  • 步驟 4/12
    篩入麵粉輕輕拌勻成為蛋黃糊。
  • 步驟 5/12
    蛋清中加入塔塔粉用電動打蛋器打至粗泡。
  • 步驟 6/12
    加入30克白糖打至蛋清呈細泡，再加入30克白糖打至蛋清可以畫出紋路，最後放入30克白糖繼續攪打至蛋清呈溼性發泡狀。
  • 步驟 7/12
    把1/3蛋清放入蛋黃糊中翻拌均勻。
  • 步驟 8/12
    再把蛋黃糊倒入蛋清盆中，拌勻。
  • 步驟 9/12
    取2/3的蔓越莓曬少許麵粉拌勻後放入蛋糕糊中，拌勻。
  • 步驟 10/12
    把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中，表面撒入南瓜籽仁和剩餘的蔓越莓，提起模具在桌面上震幾下，震出蛋糕糊中的大泡。
  • 步驟 11/12
    把蛋糕模具放入已經預熱的烤箱，160度上下火烤45-50分鐘，表面上色後加蓋錫紙。
  • 步驟 12/12
    烤好的蛋糕立即取出，倒扣放涼後再脫模切塊。
小貼士

1、 沒有塔塔粉可以用適量的白醋或鮮檸檬汁代替。

2、 蛋清打到溼性發泡即可，這樣蛋糕組織比較細膩。

釋出於 2025-01-07
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