jxcaipu logo
蔓越莓奶油戚風
8.6萬 熱度 47 收藏
唐_老鴨

最近超愛戚風，前幾天的焦糖戚風很贊，這次是蔓越莓奶油戚風，綿軟有彈性，加上蔓越莓的酸甜，大愛，值得一試的好蛋糕

食材
雞蛋 5只
淡奶油 100g
白砂糖 70g
低粉 85g
蔓越莓幹 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔓越莓幹切碎，拌一點低粉拌勻
  • 步驟 2/9
    2，蛋白，蛋黃在無油無水的盆裡分離，蛋白先冷藏備用
  • 步驟 3/9
    3，蛋黃中加入1/4的白糖拌勻，然後再加入淡奶油徹底拌勻
  • 步驟 4/9
    4，低粉過篩兩次，加入蛋黃，攪拌均勻到無干粉
  • 步驟 5/9
    5，拿出蛋白打到乾性發泡（打蛋頭拉起有直立尖角）
  • 步驟 6/9
    6，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用刮刀拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻至細膩的麵糊
  • 步驟 7/9
    7，加入蔓越莓幹拌勻
  • 步驟 8/9
    8，烤箱預熱170度，麵糊倒入18cm煙囪模，輕震出氣泡，中下層160度40分鐘
  • 步驟 9/9
    9，拿出倒扣，完全冷卻後脫模
小貼士

ps：烘烤溫度按自家烤箱具體調整，方子是用@子瑜媽媽的方子，略做了調整，她是用175度烘烤，我們家的烤箱溫度偏高，烤戚風160度足夠。

釋出於 2018-08-17
57
相關菜譜
寫評論