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蔓越莓紙杯戚風小蛋糕
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箏語莫挽尤

這幾天，家裡小尾巴天天纏著我要吃蛋糕，又不想在外面買，自己還又懶，不想做複雜的。想來想去做些小紙杯蛋糕吧，想吃拿一小個，也方便還不用暴食。看了廚友的方子，自己加了點蔓越莓幹，結果真的好吃。

食材
雞蛋 5個
低粉 85g
玉米油 45g
牛奶 45g
幼砂糖 85g65g蛋清20g蛋黃
蔓越莓幹 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料。
  • 步驟 2/12
    蛋清蛋黃分離，分盆裝。放蛋清盆乾淨無水。
  • 步驟 3/12
    蛋清打粗泡加幼砂糖三分之一。
  • 步驟 4/12
    蛋清打出細末泡狀加剩餘一半砂糖，繼續打發更細膩加入全部砂糖，打發。
  • 步驟 5/12
    蛋黃加幼砂糖低速攪拌均勻，倒入玉米油，牛奶。
  • 步驟 6/12
    篩入低粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    把打好的三分之一蛋清加入蛋黃中，切拌均勻。
  • 步驟 8/12
    拌勻後繼續再加入剩餘蛋清，分倆次加。切拌均勻。
  • 步驟 9/12
    把拌勻的蛋糕液裝入紙杯中，八分滿就可以，撒上切好的蔓越莓幹，輕震出大氣泡。
  • 步驟 10/12
    烤箱180度預熱8分鐘，上烤箱上下火，165度20分鐘。
  • 步驟 11/12
    烤好的紙杯蛋糕，鬆軟香甜～
  • 步驟 12/12
    好吃～
小貼士

打蛋清時記得要用無水盆，還有蛋清裡不要漏蛋黃，不然不好打發，我今天做的時候不小心蛋黃滑了點蛋清裡了，蛋清打發不是很理想，久置冷卻，會回縮。好在口感還是不錯的。

釋出於 2018-09-26
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