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戚風小蛋糕
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他好像條二皮狗

戚風蛋糕香醇綿軟，非常受大家喜愛。戚風小蛋糕內部和戚風蛋糕一樣鬆軟，表皮卻很酥香，而且更節省時間。食材是兩盤的量。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
油 40g
牛奶 40g
白糖 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋清和蛋白分離
  • 步驟 2/14
    蛋黃中倒入牛奶，植物油，其中一部分白糖，攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    把麵粉篩入蛋黃糊內
  • 步驟 4/14
    翻拌均勻
  • 步驟 5/14
    蛋白打成魚眼泡，加入剩下的白糖的三分之一
  • 步驟 6/14
    用打蛋器把蛋白打至溼性發泡，成彎彎的尖叫，過程中分三次加入白糖
  • 步驟 7/14
    把三分之一蛋白倒入蛋黃糊內
  • 步驟 8/14
    翻拌均勻，切記不要轉圈攪拌
  • 步驟 9/14
    再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，同樣翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    模具抹油
  • 步驟 11/14
    倒入麵糊8-9分滿
  • 步驟 12/14
    烤箱預熱，180度烤15分鐘左右
  • 步驟 13/14
    取出烤盤，冷卻後脫模
  • 步驟 14/14
    冷卻後的小蛋糕鼓鼓的外皮會有些塌陷
小貼士

拌麵糊的時候一定要用橡皮刮刀從底部往上翻拌，不要轉圈攪拌，否則蛋白會消泡，做好的蛋糕就不鬆軟了。

釋出於 2020-01-03
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