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戚風小蛋糕
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有腹肌visa

這兩天終於能在家能安心的坐下了，之前孩子生病，自己也小病了一場，現在好了，開始繼續我的烘焙愛好，其實這也是之前做的，只是剛剛有精神，把存在電腦裡的照片整理出來，記得剛剛做好的味道，戚風真的是足夠細膩，好吃。

食材
雞蛋 4個
糖粉 80g
低筋麵粉 85g
色拉油 50g
牛奶 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    色拉油+牛奶攪拌均勻
  • 步驟 2/8
    一次性倒入過篩低粉，快速拌勻
  • 步驟 3/8
    分次加入蛋黃拌勻
  • 步驟 4/8
    加入所有蛋黃，拌成光滑細膩的糊狀
  • 步驟 5/8
    蛋白分2次加入糖粉，進行打發
  • 步驟 6/8
    如圖提起打蛋器有直立的尖角即可
  • 步驟 7/8
    取1/3的蛋白與蛋黃拌勻，在將剩餘的蛋白倒入，徹底拌勻
  • 步驟 8/8
    製作好的蛋糕糊倒入馬芬杯中，130度烘焙30分鐘，轉150度烘焙20分鐘
小貼士

1：戚風蛋糕做法的關鍵依舊是蛋清的打發，蛋清要打到硬性發泡，也就是提起打蛋器會有尖尖的小角

2：另外就是拌入蛋白的時候動作要快，避免消泡

3：烘焙的時間和溫度需要根據自家烤箱的脾氣自行調整，這次的小蛋糕我採用先低溫再高溫的方式進行烘焙，就是希望表面不開裂，的確效果很好

釋出於 2023-01-01
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