jxcaipu logo
酸奶戚風小蛋糕
3萬 熱度 98 收藏
爆炸醋罈子

上次做的酸奶戚風挺好吃的，但是和以前的戚風蛋糕比較起來，我覺得發的不夠高。究其原因，我覺得是因為酸奶和牛奶相比比較濃稠，用同等量的酸奶代替牛奶，麵糊會比較稠。所以，我把上次的配方改了一下，酸奶改成了100克，低筋粉的數量也減少了10克。本來還是應該用蛋糕模來烤的，但是閨女點名想吃小蛋糕，所以矽膠蛋糕模和六連模全用上了，烤了兩次才烤完。

食材
雞蛋 5個
低筋粉 110g
糖 60g
玉米油 50g
酸奶 100g
白芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好的材料
  • 步驟 2/16
    將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃直接放入盛有玉米油的盆裡，加入酸奶
  • 步驟 3/16
    攪打均勻
  • 步驟 4/16
    篩入蛋黃盆中
  • 步驟 5/16
    用刮刀切拌均勻
  • 步驟 6/16
    蛋清中分三次加入糖，打發
  • 步驟 7/16
    取三分之一打發的蛋白加入到蛋黃盆
  • 步驟 8/16
    上下翻拌and切拌均勻
  • 步驟 9/16
    將蛋黃糊倒回蛋白盆
  • 步驟 10/16
    上下翻拌and切拌均勻
  • 步驟 11/16
    裝進矽膠模中
  • 步驟 12/16
    撒上芝麻
  • 步驟 13/16
    入烤箱，185度中層上下火烤制30分鐘
  • 步驟 14/16
    出爐的小蛋糕
  • 步驟 15/16
    剩餘的麵糊裝在六連模中
  • 步驟 16/16
    烤箱185度中層上下火烤制30分鐘烤熟
小貼士

1.蛋白打發至乾性發泡；

2.麵粉糊一定要用翻拌或者切拌的方式拌勻

釋出於 2022-09-10
285
相關菜譜
寫評論