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8寸酸奶戚風蒸蛋糕
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不敢表white

口感和輕乳酪很像（如果你做輕乳酪總是不成功，可以用這個蛋糕以假亂真哦～最後再用上火稍微烤個顏色即可～但是小編以為比輕乳酪好吃哦）6寸減半或者減少三分之一，很多人說彈性不好，雖說是蒸戚風，但是質地和輕乳酪是一樣的，不是彈性的款。

時間:1-2小時
食材
酸奶一罐 大約一百幾十克
糖 60g
雞蛋 5個
玉米油 30g
低筋麵粉 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    關注酸奶，我是隨便從超市買的一罐，一百幾十克都是沒問題的，這個不像馬卡龍一樣精確，差不多就行，雞蛋5個，漏照了一隻。
  • 步驟 2/12
    5個蛋黃加酸奶，用力攪和，老酸奶有點固體，用力攪和就沒問題了！
  • 步驟 3/12
    加入植物油攪勻
  • 步驟 4/12
    篩入低筋麵粉，輕輕攪勻
  • 步驟 5/12
    蛋白加所有糖打至乾性發泡
  • 步驟 6/12
    取出三分之一蛋白加入蛋黃糊切拌攪勻
  • 步驟 7/12
    然後倒回蛋白中，切拌攪勻
  • 步驟 8/12
    灌入8寸模具中，震摔出氣泡
  • 步驟 9/12
    將同尺寸的披薩盤蓋住8寸戚風模具，放入蒸鍋，開鍋後，小火30分鐘。不著急開蓋子，悶15分鐘。然後帶著披薩盤一起晾涼，然後放入冰箱冷藏2個小時以上，隔夜更好。
  • 步驟 10/12
    蛋糕會有整體的回縮，如果發現小了，是非常正常的，不用脫模，直接取出。
  • 步驟 11/12
    口感類似輕乳酪～我能說比輕乳酪好吃嘛！
  • 步驟 12/12
    非常好吃哦！
小貼士

直至最後，蛋糕會有整體回縮，就像輕乳酪一樣～這個現象很正常。不需要倒扣哦～如果出現塌腰或者塌陷一定就是蛋白沒有打好～還有中途不要開鍋蓋，關火後也不要立即開鍋蓋哦～

釋出於 2018-09-02
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