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蔓越莓奶油蛋糕卷
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繁華葬悲情昆峰

這是一款很好吃的蛋糕卷，酸酸甜甜的口感，加上淡奶油的香滑，很惹人喜歡。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
玉米油 50g
牛奶 50g
大雞蛋 4只
蔓越莓幹 30g
細砂糖A 65g
淡奶油 200g
細砂糖B 20g
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蛋黃，牛奶，色拉油放入同一深盆中，攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    然後篩入低筋粉，拌均勻
  • 步驟 3/9
    接著加入切碎了的蔓越莓，拌均勻後放置一旁備用
  • 步驟 4/9
    蛋白滴入幾滴檸檬汁，分次加入65克細砂糖，打發
  • 步驟 5/9
    打發至提起出現大彎鉤
  • 步驟 6/9
    將蛋白與蛋黃糊混合切拌成順滑的蛋糕糊
  • 步驟 7/9
    倒入方形烤盤，並震盪出大氣泡，放入預熱好的180度的烤箱，烤約20分鐘左右至表面金黃
  • 步驟 8/9
    出爐後馬上倒扣，冷卻，然後抹上打發了的200克淡奶油
  • 步驟 9/9
    捲起，放冰箱保鮮層冷藏定型1個小時以上，吃的時候切塊即可
小貼士

做蛋糕卷關鍵是蛋白的打發，不能過硬，另外烘焙的時候不能過長以免水分過多蒸發，出爐後冷卻後再抹奶油捲起定型。

釋出於 2023-05-04
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