jxcaipu logo
蔓越莓酸奶戚風
3.9萬 熱度 137 收藏
小文留

這個蔓越莓酸奶蛋糕，不知是因為酸奶的緣故還是咋的，特別的柔軟，吃的時候在想還能再柔軟些嗎？要是能，那該是啥材料做成的呢？有著蔓越莓的酸甜滋味，隱約間還能品出朗姆酒香，哈哈，反正是太好吃了，筒子們不妨一試哦，不會失望的。雞蛋5個 酸奶100克 低粉100克 砂糖70克 色拉油65ml 蔓越莓幹50克 朗姆酒50ml

食材
雞蛋 5個
酸奶 100g
低筋麵粉 100g
砂糖 70g
色拉油 65ml
蔓越莓幹 50g
朗姆酒 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將冷藏雞蛋，分開蛋黃及蛋清。分別裝在無水無油打打蛋盆內。首先製作蛋黃麵糊，將酸奶及沙拉油倒入大盆內，用手動打蛋器攪至完全溶合。
  • 步驟 2/15
    加入20克細砂糖攪拌融化。
  • 步驟 3/15
    每次加入一顆蛋黃
  • 步驟 4/15
    攪打均勻，攪打好的狀態。
  • 步驟 5/15
    篩入低筋麵粉，每次用刮刀切拌均勻後再篩入第二次麵粉。
  • 步驟 6/15
    拌好的麵糊呈光滑，流動狀態。蛋黃麵糊製作即完成。
  • 步驟 7/15
    開始打發蛋白，首先在蛋白中滴入幾滴檸檬汁。用電動打蛋器的1檔（低速），攪打呈現粗大的氣泡約1分鐘。
  • 步驟 8/15
    此時加入1/3的細砂糖。繼續攪打再分2次加入剩餘的糖至9分發的狀態。
  • 步驟 9/15
    取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀切拌並抄底向上翻拌均勻。
  • 步驟 10/15
    將拌勻的蛋黃麵糊，倒入剩下的1/2蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀拌勻。
  • 步驟 11/15
    蔓越莓攥幹酒液篩上低粉拌勻，使每個蔓越莓幹都裹上低粉再篩去多餘粉
  • 步驟 12/15
    放入蛋糕糊裡，將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
  • 步驟 13/15
    用雙手捧住蛋糕模，由上向下輕摔數下，以震去大汽泡。
  • 步驟 14/15
    將蛋糕模放入預熱好的烤箱中，160度中下層，烤50分鐘。
  • 步驟 15/15
    烤好後取出倒扣放涼，方可脫模。
小貼士

做這種中空的戚風蛋糕，蛋白只打發到9分發即可，若打發到硬性發泡到會影響蛋白的長高。酸奶要用稠稠的那種，自制的酸奶就行。

釋出於 2022-06-04
167
相關菜譜
寫評論