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抹茶乳酪蔓越莓夾心手感麵包
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爛自安家掣

0新增健康麵包是現在新麵包時代的最佳選擇！而且非常好吃！

時間:1-2小時
食材
高筋粉 110g
砂糖 7g
雞蛋 10g
鹽 2g
乾酵母 1g
老面 17g
水 60g
黃油 7g
蔓越莓幹（主麵糰） 15g
蔓越莓幹（餡料） 15g
乳酪（餡料） 50g
糖（餡料） 3g
抹茶粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有溼性和乾性材料放到一起攪拌，成8成麵筋
  • 步驟 2/9
    然後把麵糰中的蔓越莓幹放裡揉勻
  • 步驟 3/9
    整理成圓形，放盆裡進行第一次醒發
  • 步驟 4/9
    待麵糰長到原體積2倍左右即可
  • 步驟 5/9
    將乳酪和糖混合好放入餡料中的蔓越莓幹
  • 步驟 6/9
    餡料均勻塗抹到麵糰裡層
  • 步驟 7/9
    然後整理成三角形
  • 步驟 8/9
    繼續醒發1個小時左右，醒發完成的麵包是原體積的2倍左右
  • 步驟 9/9
    然後表面篩高筋粉裝飾，並用鋒利的刀劃兩下
小貼士

老面：高筋粉100g，鹽1g，乾酵母1g，水70g，活勻後冰箱儲存12小時以上的麵糰即可成為老面，冰箱儲存保質期10天

釋出於 2018-12-06
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