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蔓越莓淡奶油軟麵包
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Chim_wan

超簡單的一款麵包，不需要高筋麵粉，不需要揉出擴充套件階段。但是能做出奶香味濃濃的軟麵包，加入了酸酸甜甜的蔓越莓，口感和味道都很不錯的一款點心。下面分量可以做出16個小麵包。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 145g
淡奶油 130g
細砂糖 20g
耐高糖酵母 2.5g
鹽 2g
蔓越莓 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    碗裡裝入麵粉、糖和鹽，拌均勻。
  • 步驟 2/8
    淡奶油加溫到30多度，另取一碗放入已加溫好的40克左右淡奶油，將酵母倒進，攪拌溶化。
  • 步驟 3/8
    將酵母水倒入麵粉裡，再將剩餘的淡奶油加入，一邊倒，一邊用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    用刮刀將其拌成很軟的麵糰即可。
  • 步驟 5/8
    倒在揉麵墊上，用刮刀抹平面團，放入一半的蔓越莓幹。摺疊後，壓平，再放入剩餘的蔓越莓幹。
  • 步驟 6/8
    簡單地揉成一個大面團，放入保鮮袋，預留髮酵空間，紮緊口袋。放入冰箱冷藏一個晚上。
  • 步驟 7/8
    冷藏一晚的麵糰，擀成厚1CM的面片。
  • 步驟 8/8
    用模具壓出一個個小小的圓形，放在不粘烤盤上，再放入東菱K30A烤箱發酵檔，發酵20分鐘。發酵完畢，表面塗蛋液，將烤箱預熱到185度，放下層，烤15分鐘。
小貼士

TIPS：

1、蔓越莓幹提前用水泡軟，然後瀝乾水分備用。

2、邊角料可以再次揉成麵糰，再壓出形狀，不用浪費掉。

3、各型號烤箱脾氣不同，時間和溫度僅供參考。

釋出於 2019-10-23
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