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蔓越莓淡奶油吐司
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思繹

淡奶油的奶香味加上蔓越莓的酸酸甜甜，這樣的吐司吃起來有滋有味。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 44g
耐高糖酵母 3g
淡奶油 70g
全蛋液 17g
蛋清 20g
蔓越莓 25g
奶粉 15g
黃油 10g
純牛奶 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將牛奶、淡奶油、雞蛋液、7克糖放進麵包桶。
  • 步驟 2/14
    再加250克麵粉，最上端放入酵母1.5克。
  • 步驟 3/14
    選擇麵包機的和麵程式，和麵15分鐘，再加入黃油，繼續和麵。
  • 步驟 4/14
    揉至光滑的麵糰，裝進保鮮袋，放進冰箱，冷藏17個小時以上。
  • 步驟 5/14
    將冷藏發酵好的中種撕成小塊放進麵包桶，加入37克細砂糖，3克鹽，15克奶粉，20克蛋白
  • 步驟 6/14
    選擇麵包機的和麵程式，時間15分鐘。在和麵3分鐘後加入1克酵母（一開始麵糰會顯得很稀，不用擔心，再和麵幾分鐘就會成團）。和麵結束後加入黃油。
  • 步驟 7/14
    繼續選擇和麵程式，時間30分鐘，和出手套膜為止。
  • 步驟 8/14
    將和好的麵糰取出，分成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 9/14
    將麵糰擀成橢圓形，長邊擀簿，上面鋪上已經提前用冷水浸泡過的蔓越莓（切碎）
  • 步驟 10/14
    從上往下卷，三條一組
  • 步驟 11/14
    辮成一個麻花辮，兩頭捏緊。
  • 步驟 12/14
    放進麵包桶內。
  • 步驟 13/14
    選擇麵包機的發酵程式，時間60分鐘，發酵至七分滿。
  • 步驟 14/14
    發酵完畢，表面塗上蛋液，選擇“烘烤”，中色，35分鐘。
小貼士

牛奶量依麵粉吸水量而定，每檯面包機的功率不同，所以和麵和烘烤的實際時間依你家麵包機而定。

釋出於 2020-04-21
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