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淡奶油吐司
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思繹

家裡小朋友過生日，做了一個奶油蛋糕。打發的奶油多了一些，不能浪費呀。

所以做個淡奶油吐司，這就是消耗淡奶油的強烈推薦的一款方子。

這個吐司用的是冷藏中種法，真的很方便。

晚上將中種揉好，放冰箱冷藏。第二天不管什麼時間要做的話，提前取出，繼續其餘部份的操作，可以按自己的時間來隨意安排，非常輕鬆地享受整個製作過程哦~~

時間:2小時以上
食材
高筋麵粉 75g
雞蛋 一個
牛奶 70g
酵母 3g
糖 30g
鹽 3g
淡奶油 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    製做中種麵糰。先用電子秤稱出牛奶和酵母，將酵母化開。
  • 步驟 2/21
    再將中種的其他材料加入。
  • 步驟 3/21
    揉成麵糰，面盆蓋上保鮮膜，現在溫度較低，可以在室溫下發酵30-60分鐘再放入冰箱在冰箱冷藏室發酵12-17小時。
  • 步驟 4/21
    取出的麵糰狀態如圖，明顯變大，內部呈蜂窩狀。
  • 步驟 5/21
    把主麵糰材料放入麵包機桶內，發酵好的種面撕成小塊一起加入。
  • 步驟 6/21
    我就是用的這樣打發好的淡奶油，一點不影響麵包的製做。
  • 步驟 7/21
    選擇和麵程式，揉至能扯出較為結實的透明薄膜。
  • 步驟 8/21
    揉好的麵糰整理光滑，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘。
  • 步驟 9/21
    將麵糰平均等分為3個小麵糰，約160克一個。
  • 步驟 10/21
    滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/21
    取一個鬆弛好的麵糰，光面朝下擀成橢圓。
  • 步驟 12/21
    捲起呈圓筒狀。
  • 步驟 13/21
    三個依次完成後，蓋保鮮膜繼續鬆弛10-15分鐘。
  • 步驟 14/21
    再次擀開成牛舌狀，邊緣的氣泡用手拍掉。
  • 步驟 15/21
    自上而下捲起。
  • 步驟 16/21
    放入吐司盒內。
  • 步驟 17/21
    放在溫度35-37度左右溼度75%的環境下發酵。
  • 步驟 18/21
    發至八、九分滿。
  • 步驟 19/21
    烤箱180度充分預熱，將發酵好的吐司放入烤箱底層，上、下管180度，45分鐘；頂部上色要及時蓋錫紙。
  • 步驟 20/21
    出爐，馬上脫模至冷卻架放涼即可。
  • 步驟 21/21
    成品。
釋出於 2020-06-10
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