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淡奶油吐司
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海豚

做蛋糕剩下的淡奶油怎麼辦？最簡單快捷的方法就是做這款吐司，需要的量大，做出來的吐司也非常好吃。

參考份量：450g2個

參考溫度：190度

烘焙時間：40分鐘

食材
高筋麵粉 500克
低筋麵粉 100克
奶粉 30克
白砂糖 60克
雞蛋液 70克
牛奶 210克
淡奶油 200克
酵母 8克
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將所有材料全部放入麵包機桶中（按先液體後類狀的順序投放，酵母最後）
  • 步驟 2/10
    啟動麵包機的和麵程式，重複2~3個和麵程式將麵糰揉至完全階段（取一個小麵糰用手可以拉出薄膜的狀態），將揉好的麵糰放在乾淨盆中蓋上保鮮膜常溫下發酵
  • 步驟 3/10
    麵糰常溫下發酵至2~3倍大小（手指蘸少許乾麵粉後在麵糰中間戳個洞，洞不回縮即表示發酵完成）
  • 步驟 4/10
    將發酵好的麵糰放在矽膠墊上排氣，排氣後分成6個小麵糰，分別滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘~20分鐘
  • 步驟 5/10
    取一個鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成長橢圓形
  • 步驟 6/10
    擀好的麵糰翻個面，從下往上捲起
  • 步驟 7/10
    卷好的吐司坯子放入吐司盒中蓋上保鮮膜或蓋子進行二次發酵，按上述步驟做完剩餘麵糰
  • 步驟 8/10
    所有面團做完後放常溫下發酵至8分滿（冬天如果室內溫度低，可以藉助烤箱幫忙發酵，發酵時在烤箱內放一碗水，選擇發酵功能，溫度設為30度左右）
  • 步驟 9/10
    麵糰發酵完成後在表面刷一層雞蛋液
  • 步驟 10/10
    10、放入190度預熱好的烤箱下層烤40分鐘取出(中途建議蓋上錫紙或吐司盒蓋子，上色會更漂亮，換新後第一次烤吐司，磨合期忘記中途蓋蓋子，最後表面上色有點深，第二次和第二次再烤吐司時，直接調溫了溫度，烤出來的吐司成色就非常好)，出爐後倒扣在烤網架上晾涼，晾涼後切片食用或用手撕著吃，當天吃不完的用保鮮袋裝起來
小貼士

1、麵糰中液體的量根據麵粉的吸水性適當調整

2、做吐司的麵糰要揉出膜，出膜的麵糰烤出來的吐司才好吃

3、做麵包兩次發酵和中間酵發，一個環節都不能省

4、一般家用烤箱可能會存在溫差，烘烤時根據自家烤箱的情況來調整溫度和時間

釋出於 2024-06-29
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