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蔓越莓芝士愛心麵包
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小米椒哩

來自愛和自由的方子。家裡還剩了很多奶油乳酪沒用完，老做輕乳酪吃了也 膩，這款芝士麵包加了蔓越莓，酸甜的口感綜合了芝士的膩味，因為加了奶油乳酪麵糰非常容易揉到擴充套件，烤出來也奶香濃郁，非常的柔軟，放到第3天還是軟軟的，比之前做過的中種麵包還要軟，夏天用來當早餐，配一杯豆漿，爽歪歪啊~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
奶油乳酪 50g
牛奶 120g
全蛋液 38g
黃油 20g
蔓越莓幹 50g
酵母 3g
鹽 2.5g
白砂糖 38g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蔓越莓幹泡水5分鐘後瀝乾待用。
  • 步驟 2/17
    奶油乳酪隔水熔化後與牛奶混合備用。
  • 步驟 3/17
    將除黃油、蔓越莓以外的所有原料放在一起揉麵筋擴充套件，表面光滑。此步驟麵包機2個和麵攪拌程式。
  • 步驟 4/17
    加入黃油揉至擴充套件階段。此程式麵包機1個半和麵攪拌程式。
  • 步驟 5/17
    加入瀝乾水分的蔓越莓幹揉勻。此程式麵包機1個半和麵攪拌程式。
  • 步驟 6/17
    將麵包機內筒蓋上保鮮膜密封，放溫暖處進行基礎發酵到2倍大。
  • 步驟 7/17
    發酵結束，將麵糰取出排氣後，均勻分割成10份，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/17
    鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下捲成橄欖形，將麵糰壓扁後對摺，上下略錯開。
  • 步驟 9/17
    在中間切一刀，頂端不切斷，將切面翻開成心形。
  • 步驟 10/17
    長帝30L 的烤箱烤盤一盤放4個正好，放多了烤好會粘一起破壞外觀。
  • 步驟 11/17
    花型整形。麵糰擀成橢圓型，底邊壓薄捲起來。
  • 步驟 12/17
    均勻切成5等份。
  • 步驟 13/17
    在圓模中擺成花型。
  • 步驟 14/17
    整形好的麵糰入烤箱，放一盤溫水進行最後發酵。
  • 步驟 15/17
    發酵結束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，15分鐘。
  • 步驟 16/17
    烤好的花型麵包。左邊2個只切了4份。
  • 步驟 17/17
    成品心形麵包，很漂亮的形狀。
小貼士

1、牛奶不要一次性全部加入，更具麵糰的揉麵情況酌量增減。

2、奶油乳酪和牛奶的混和液放涼後再用。

3、蔓越莓幹不要泡超過5分鐘，會泡爛掉，水分要擠幹，否則麵糰會過溼變得粘手。

釋出於 2022-05-27
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