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蔓越莓夾心甜餡餅
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浮期妄年箕

蔓越莓夾心甜餡餅,酥鬆適口,孩子喜歡吃

時間:30分鐘-1小時
食材
餅皮 配料
低筋麵粉 120g
全蛋液 30g
奶油乳酪 40g
黃油 40g
細砂糖 40g
泡打粉 1/2小勺
小蘇打 1/8小勺
蔓越莓餡 配料
蔓越莓幹 120g
細砂糖 25g
清水 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先製作餡料，將蔓越莓幹、清水，同放入牛奶鍋裡，大火煮至沸騰，然後小火，蓋鍋熬煮約30分鐘。
  • 步驟 2/12
    一直煮到蔓越莓幹變得軟爛，然後加入細砂糖，拌均勻。
  • 步驟 3/12
    將蔓越莓餡裝起，冷卻備用。接著做餅皮。
  • 步驟 4/12
    黃油，奶油乳酪軟化後，加入細砂糖，攪打至蓬鬆狀態。
  • 步驟 5/12
    分兩次加入全蛋液，每一次都待攪打融合後再新增下一次。
  • 步驟 6/12
    篩入低筋粉，泡打粉，小蘇打，拌成無干粉狀態的團狀。
  • 步驟 7/12
    將麵糰裝入大號加厚的保鮮袋中，然後擀成0.3釐米厚的薄片。
  • 步驟 8/12
    用一個比六連杯模具上口直徑大3釐米的圓形餅乾模具印出6片大圓面片。（沒有模具的可以取一小塊麵糰，捏成圓形薄片即可）
  • 步驟 9/12
    將大圓面片分別放入到六連杯模具中，用手壓緊四周以及底部，不要留有空氣。
  • 步驟 10/12
    將蔓越莓餡料平均分配到6個餅坯託中，並將餡料抹平。
  • 步驟 11/12
    將之前剩餘下來的面片揉合後重新擀開，然後用一個跟模具上口直徑等大的圓形餅乾模印出小圓片，蓋在餡料上，形成密封的盒子。然後用叉子在頂部劃上格子花紋，並刷上全蛋液。（剩餘的麵糰我用了一個心形派模消耗掉，做一個沒有餡料的派餅。）
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的柏翠PE5386烤箱中層，上下火175度，烘烤25分鐘左右至表面金黃，取出。
小貼士

1、熬製蔓越莓餡料的時候，後期注意攪拌，以防焦底，若水乾了，餡料還未軟爛，則再添點水繼續小火熬煮。

2、冬天軟化黃油可以這樣處理，先隔水融化黃油，然後在室溫放置一會讓其重新凝固，凝固初期即可攪打。

3、我的小模具比較多，所以用模具印圓片，如果沒有這樣的餅乾模具，也可以用手捏出薄圓片，放入模具的。頂蓋方面，多餘的麵糰邊緣記得修整齊哦。

4、做好的餡餅請在5天內吃完，不能放太久的。

釋出於 2020-09-15
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