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蔓越莓捲心餅
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魂夢歸他處銳

愛烘焙的朋友對蔓越莓餅乾想是一定不陌生，簡單易上手，味道也是棒棒的，咱就那蔓越莓餅乾也是不知道花了幾塊黃油和麵粉了，假如吃膩了的，不防試試這款蔓越莓捲心餅，多了一份杏仁的香氣，口乾酥酥的。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 135g
糖粉 65g
雞蛋 50g
杏仁粉 40g
麵粉 200g
蔓越莓幹 175g
香草精 1g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    提前用冷水把蔓越莓幹浸泡上。
  • 步驟 2/13
    先把軟化的黃油打散。
  • 步驟 3/13
    加入鹽、糖粉，攪拌一下，再打發至體積有點變大顏色有點發白。
  • 步驟 4/13
    加入蛋液。
  • 步驟 5/13
    打發到蛋液完全融合。
  • 步驟 6/13
    加入麵粉、杏仁粉。
  • 步驟 7/13
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/13
    把攪拌均勻的材料放入保鮮袋裡，擀成差不多25釐米寬27釐米長0.5釐米厚的皮，放冰箱裡冷藏差不多30分鐘。
  • 步驟 9/13
    取出浸泡好的蔓越莓幹，切碎，儘量切得碎一點。
  • 步驟 10/13
    取出冷藏好的皮，撕開保鮮膜，儘量沿著保鮮膜的邊緣撕，這樣在捲起來的時候保鮮膜還可以用,把切好的蔓越莓均勻的鋪在皮上面。
  • 步驟 11/13
    從一端把它捲起來。
  • 步驟 12/13
    卷好以後用保鮮膜包好，如果卷的太粗，這個時候可以再用手稍微擀一擀，放冰箱冷藏，差不多1個小時左右。
  • 步驟 13/13
    冷藏好以後，切成差不多0.5釐米厚的塊，烤箱提前預熱，放入烤箱中層，上下火195度，大約15分鐘左右。
小貼士

1、第二步一定要攪拌一下在用打蛋器打發，打蛋器直接打在乾的材料上容易到處飛濺。

2、烤好的餅乾涼涼後立馬密封儲存，即使放幾天還是酥酥的。

3、香草精沒有可以不加

釋出於 2020-02-19
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