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蔥香花生碎麵包
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褒花顏與夏

這表面撒上香蔥和花生碎的麵包，烤好之後滿屋飄香，聞著這香味就會讓人慾罷不能，麵包方子我減少了用糖量是為了突出鹹香味，喜歡吃鹹味的可以嘗試一下。現在做麵包喜歡等發酵好之後留一點放入冰箱儲存，也就是麵包方子中的老面，加入之後口感特別鬆軟。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
橄欖油 適量
鹽 適量
白糖 25g
蔥花 適量
花生米 適量
黃油 20g
牛奶 130g
老面 50g
酵母 4g
雞蛋 1個
黑胡椒粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材
  • 步驟 2/17
    包桶內加入牛奶，雞蛋，鹽和白糖，把老面撕開加入
  • 步驟 3/17
    倒入麵粉把酵母埋在中間
  • 步驟 4/17
    啟動和麵一個程式後加入黃油，再啟動和麵一個程式
  • 步驟 5/17
    氣溫高的時候可以斷電，蓋上利用麵包機的餘溫發酵
  • 步驟 6/17
    發酵2倍大
  • 步驟 7/17
    排氣滾圓分成胚子，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 8/17
    用擀麵杖擀成橄欖形狀
  • 步驟 9/17
    整形後放入烤盤
  • 步驟 10/17
    用剪刀從麵包中間剪開一條口子
  • 步驟 11/17
    放入烤箱，下面放一盆約50度的溫水，發酵至2倍大
  • 步驟 12/17
    把花生米放入微波爐用微波活力2分鐘，待微涼把花生衣去掉
  • 步驟 13/17
    放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細小的碎粒
  • 步驟 14/17
    準備蔥花
  • 步驟 15/17
    等麵包胚子發酵好了再調，把花生碎和香蔥拌合，加入適量鹽，橄欖油，磨入黑胡椒粒拌勻
  • 步驟 16/17
    麵包表面先刷上蛋液，再均勻的撒調好的香料
  • 步驟 17/17
    烤箱175預熱後烤20分鐘即可
小貼士

蔥花不能提前加入調料，那樣會醃製出水分，減少蔥香味

烤箱溫度要按照自家的烤箱為定

釋出於 2022-04-13
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