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花生醬麵包
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咖啡斬之碎夢喟

花生醬是群眾喜愛的香味調味品之一，是花生油提取前的產物。

花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發黴，不生蟲。一般用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
雞蛋 1個
砂糖 35g
清水 170g
葵花籽油 15g
奶粉 2茶匙
卡士達醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    高粉350g、砂糖40g、清水170g、雞蛋一個、奶粉2茶匙、酵母4g、葵花籽油15g 材料混合攪拌
  • 步驟 2/10
    攪拌成團再提到案板上揉搓
  • 步驟 3/10
    揉搓好的麵糰發酵1個小時
  • 步驟 4/10
    發酵好的麵糰
  • 步驟 5/10
    麵糰取出壓扁排氣，分成等份的幾小段，做成小麵糰醒面10分鐘，取小麵糰壓扁，裹入芝麻花生醬
  • 步驟 6/10
    整形好後放在紙膜做第二次發酵
  • 步驟 7/10
    二次發酵好
  • 步驟 8/10
    刷上蛋液，擠上卡士達醬
  • 步驟 9/10
    放入烤箱180度15分鐘
  • 步驟 10/10
    烤好的麵包
小貼士

1、發酵要到位，

2、發酵好的麵糰要按壓排氣

3、烘烤時間不要過長，否則流失水份，麵包就會變硬

釋出於 2024-02-13
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