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花生醬麵包
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不聽話

濃濃的花生醬香，包裹著粒粒的花生碎，吃在嘴裡，香在心裡。

時間:1-2小時
食材
液種材料高粉 125克
酵母 3克
細砂糖 15克
全蛋液 50克
奶粉 5克
水 27克
主麵糰材料高粉 125克
鹽 3克
黃油 20克
全蛋液 適量
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    液種材料混合均久，發酵至原體積4倍大至中間略有塌陷(或者室溫發酵1小時後冷藏延時發酵24小時) 將發酵好的液種材料混合主麵糰材料，後油法揉至擴充套件階段進行基礎發酵。排氣滾圓，平均分成8個小麵糰，再滾圓松馳10分鐘。
  • 步驟 2/9
    取一個麵糰擀成橢圓型後翻面，塗上一層顆粒花生醬。
  • 步驟 3/9
    左右向中間各折一下。
  • 步驟 4/9
    接縫處捏緊。
  • 步驟 5/9
    用刮板縱向切2下，分成3份，頂部不要切斷。
  • 步驟 6/9
    辮3股辮，捏緊收口。
  • 步驟 7/9
    放入模具中，進行2發。
  • 步驟 8/9
    發至8、9分滿，表面刷全蛋液，撒杏仁片，入預熱好的烤箱烘烤。
  • 步驟 9/9
    180度，20分鐘出爐。注意表面上色的情況。
小貼士

1、不同烤箱，時間和溫度需做相應調整。

2、不同季節，液體的量請適量增減。

3、沒有杏仁片，也可不放。

釋出於 2022-08-15
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