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湯種花生醬麵包
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懵智高朗

翻翻電腦檔案，壓箱底的找出第二次用烤箱做的麵包，學習湯種的做法，吸水性的確槓槓的；花生醬的夾心，很香濃；美中不足的是麵包表面開裂，仍需努力。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
湯種 85g
油 20g
鹽 1小撮
糖 20g
雞蛋 1個
花生醬 適量
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    15克高筋粉加入70克涼水充分攪均，小火加熱至麵漿糊化，即成為湯種。
  • 步驟 2/8
    所有材料和成團。
  • 步驟 3/8
    溫暖處麵糰發酵兩倍大。
  • 步驟 4/8
    麵糰排氣後，分成等量小團鬆弛。
  • 步驟 5/8
    擀開一份麵糰，抹上花生醬，摺疊捲起。
  • 步驟 6/8
    做好所有面團，麵包生胚再次發酵變大，入預熱好的烤箱中層170度18分鐘左右烘烤。
  • 步驟 7/8
    雖然麵包表面裂開，但是切開有一圈的花生醬夾心香濃。
  • 步驟 8/8
    雖然麵包表面裂開，但是徒手掰開，組織還不錯一圈圈的綿軟。
小貼士

【CSY溫馨提示】

烘烤時間視乎自家烤箱脾氣情況。

第二次用烤箱做的麵包，美中不足的是麵包表面開裂，仍需努力。

釋出於 2023-01-26
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