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蔥香芝士小麵包
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廁所裡的雨丹

滿屋飄香且可以拉絲的小麵包，麵包是我家裡每天必備的食物，變著花樣折騰我也不為過。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 115g
雞蛋 半個
黃油 20g
糖 40g
奶粉 10g
鹽 2g
酵母 4g
芝士 適量
芝麻 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    所有材料（除去黃油）先溼後幹倒入盆子裡。用手和在一起開始揉麵我是揉了幾十分鐘才好的。一直揉到有這樣的不規則膜就可以加入黃油了
  • 步驟 2/5
    加入黃油開始會很難揉麵和黃油不愛集合。一定有耐心會發現越來越光滑，一直揉成這樣有薄膜的拓展階段，蓋上保鮮膜開始室溫發酵
  • 步驟 3/5
    發好後用手指沾點麵粉在麵糰中間摁一下洞察不回縮不反彈就發好了，接著揉麵排氣，排好氣後分成60克一個的小劑子接著鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/5
    15分鐘後接著揉圓再發酵40分鐘直到兩倍大，把每個發酵好的麵包用剪子剪個十字口
  • 步驟 5/5
    把芝士碎和蔥準備好，把每個麵包刷上蛋液，撒上適量芝士碎，撒上蔥花和芝麻。烤箱預熱好180度烘烤16到18分鐘，完工。可以拉絲
小貼士

家裡有面包機可以直接用麵包機揉麵，省時省力。我這次收工揉麵是為了讓家裡沒麵包機的親們學的

釋出於 2022-06-08
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