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蔥香芝士麵包
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綺春樹

蔥香麵包一直也是家人喜歡的味道。這款蔥香乳酪包，奶香和蔥香融合在一起，非常誘人。這些日子喝中藥不能喝酸奶，家裡剩下的酸奶比較多，於是液體我用酸奶代替，糖用煉奶代替，沒有放油，選擇了冷藏發酵的方法。這樣一款酸奶無油小麵包，口感柔軟而香濃，十二個小麵包，送給姐姐六個，剩下的六個小麵包只夠那爺倆吃的。

時間:1-2小時
食材
高粉 300g
煉奶 60g
酵母粉 4g
酸奶 180g
鹽 1g
雞蛋 1個
蔥 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將酸奶、雞蛋放入容器內。
  • 步驟 2/16
    加入煉奶
  • 步驟 3/16
    放入麵粉，將酵母粉鹽、放入。
  • 步驟 4/16
    和成麵糰
  • 步驟 5/16
    將麵糰放入麵包機中啟動兩個和麵程式。
  • 步驟 6/16
    和好的麵糰放入容器內，冰箱冷藏發酵（頭一天晚上和好面，第二天製作）
  • 步驟 7/16
    將發酵好的麵糰揉勻排氣後分成12份，滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/16
    將蔥切碎，加入鹽攪勻備用。
  • 步驟 9/16
    將麵糰擀成牛舌狀，排出多餘的氣體
  • 步驟 10/16
    從上向下捲起
  • 步驟 11/16
    然後再對摺捲起
  • 步驟 12/16
    放入模具中，進行最後發酵
  • 步驟 13/16
    當面團漲至9分滿時
  • 步驟 14/16
    用刀子劃開
  • 步驟 15/16
    撒芝士碎和蔥碎
  • 步驟 16/16
    送入預熱175度烤箱烘焙20分鐘。
小貼士

冷藏發酵特別適宜上班一族選擇，如果時間充裕可以選擇其它發酵方法。

依個人口味喜好選擇鹽和芝士的用量。

釋出於 2019-11-26
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