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蔥香芝士麵包
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霹靂小狼趴嗻

蔥香～～芝士香～～?又一款鹹口麵包，你是否也愛呢？如果有多點芝士，最好一個麵包放一片芝士片，不過我家裡剛好不夠了，就將一片分成四份了，如果芝士多點會更好吃～～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 198g
酵母粉 3g
細砂糖 35g
鹽 2g
奶粉 7g
雞蛋液 25g
牛奶 95g
黃油 25g
花生碎 10g
蔥花 10g
沙拉醬 30g
芝士片 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料的麵糰材料除了黃油和花生碎外揉成光滑的麵糰，再加入軟化的黃油。
  • 步驟 2/14
    繼續將麵糰和黃油揉勻，再加入花生碎，揉至麵糰到擴充套件階段。
  • 步驟 3/14
    揉好的麵糰，滾圓，放入大碗裡。
  • 步驟 4/14
    麵糰表面蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大，用手指戳孔不回縮不塌陷即為發酵好，發酵時間根據季節溫度而不同。
  • 步驟 5/14
    發酵好的麵糰按壓排氣，或者重新揉勻排出完氣。
  • 步驟 6/14
    麵糰切分成4小份。
  • 步驟 7/14
    將小麵糰揉圓，蓋保鮮膜，靜置15-20分鐘。
  • 步驟 8/14
    將靜置鬆弛好的麵糰擀開成長舌形狀，放入鋪了油布的烤盤上。
  • 步驟 9/14
    放入關閉電源的烤箱中，放入一碗熱水，發酵至兩倍大，40-45分鐘。 發酵好的麵糰表面刷上沙拉醬，撒上蔥花，再鋪上芝士片。
  • 步驟 10/14
    放入預熱好上下火170度的烤箱中層，15分鐘左右。
  • 步驟 11/14
    烤好後取出。
  • 步驟 12/14
    脫膜，晾涼。
  • 步驟 13/14
    想讓麵包表面軟，可以在麵包溫熱時放入保鮮袋密封好，直至晾涼後取出即可。因為麵包溫熱時會出水蒸氣，麵包表面吸收了就會變軟。
  • 步驟 14/14
    直接法的麵包最好當天吃完！
小貼士

1.烤箱的溫度和時間僅供參考！

2.麵糰要揉至擴充套件階段，出現結實又韌性的手套膜，戳破膜邊緣會出現較為光滑的破口。

3.麵糰中的花生碎沒有可以不加。

4.想讓麵包表面軟，可以在麵包溫熱時放入保鮮袋密封好，直至晾涼後取出即可。因為麵包溫熱時會出水蒸氣，麵包表面吸收了就會變軟。

釋出於 2020-01-17
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