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黃油芝士小麵包
8.3萬 熱度 40 收藏
破椒棕椅焊

這款小麵包連續做了兩次，Mr.P很喜歡吃，兩口一個，評語就一個字，香！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
黑芝麻 適量
白芝麻 適量
全蛋液 適量
芝士 4片
黃油 30g
奶粉 10g
蛋黃 1個
溫水 110g
砂糖 25g
鹽 3g
酵母 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵糰放入容器中，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵至兩倍大，用手指沾麵粉在麵糰上戳洞不回縮即為發酵完成，約一個半小時
  • 步驟 2/8
    將發酵好的麵糰取出，排氣，揉成均勻的長條後等分成8份，靜置15分鐘
  • 步驟 3/8
    取一個麵糰，按扁，擀成橢圓形的長片後，從寬的一端向窄的一端捲起
  • 步驟 4/8
    用手將卷好的面卷的一端搓尖，按扁，擀成橢圓形的長條
  • 步驟 5/8
    將芝士片撕成條，取兩條放在面片略寬的一端
  • 步驟 6/8
    從寬的一端向前卷，一邊卷一邊用手拽著窄的那一端，直至捲成卷（如圖7），將卷好的麵包坯放在鋪了油紙的烤盤上
  • 步驟 7/8
    取一略深的湯盤或者模具，裡面裝入沸水，將放了麵包坯的烤盤放置在上面，關閉烤箱門，密封發酵40分鐘（為保證溫度，中間需要更換兩次熱水）
  • 步驟 8/8
    在發酵好的麵包坯上刷一層全蛋液，撒少許芝麻，烤箱180度預熱，上下火12分鐘至麵包表面金黃即可
小貼士

1.以上方子為手工揉麵版本，用麵包機的同學按照酵母水、麵粉、奶粉、糖、鹽、黃油、蛋黃的順序把食材依次加入麵包桶，啟動“和麵程式”20分鐘後關閉電源，重新啟動後選擇“發麵程式”即可，約一小時二十分鐘完成，需注意發酵時間，以免發酵過頭影響麵包口感。

2.芝士片選擇超市冷鮮架上任意品牌的芝士都可以，片、粒、碎均可，分量可以根據對芝士口味的喜愛程度決定多少，在芝士上面放入培根，就是香噴噴的“培根芝士麵包卷”了，西餐廳裡會有的小點心，味道也非常贊！

3.用熱水在烤箱內發酵麵糰時，隔15分鐘觀察一次水溫，如果水變冷應立即更換沸水，以免影響發酵溫度

4.剩餘的蛋白和蛋液不要擔心浪費，混合在一起，可以做西紅柿雞蛋麵，還可以做過油肉時用來醃漬肉

釋出於 2019-02-27
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