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【變廚神】黃油芝士焗龍蝦（詳細解蝦步驟）
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沉著

俗話說的好happy wife happy life。像這等的大菜由你親手作出給你心愛的人吃，對方一定感動到流淚的親，還等什麼。下面廚神就來教你如何做這道黃油芝士焗龍蝦。

時間:30分鐘-1小時
食材
主料1：波士頓大龍蝦 600g
配料1:西蘭花 7顆
配料2:烏冬麵 200g
調料1：生粉 50g
調料2：芝士 1盒
調料3：芝士片 2片
調料4：牛奶 240ml
調料5：生粉2 10g
調料6：黑胡椒碎 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材
  • 步驟 2/13
    1.把龍蝦稍加沖洗2.將龍蝦頭擰下3.將龍蝦頭掰開4.去除內臟
  • 步驟 3/13
    1.去除蝦腮2.去除蝦胃3.將頭切成小塊4.剪下龍蝦尾端
  • 步驟 4/13
    1.將整個尾部對半劈開（可用剪刀先剪開龍蝦腹甲）2.去除蝦線3.將尾部切成小塊（建議切成6小塊）4.將蝦鉗切開（建議4段，也可將鉗外殼用刀面拍裂）
  • 步驟 5/13
    解蝦完成效果
  • 步驟 6/13
    裹上調料1（生粉）備用。
  • 步驟 7/13
    起鍋加足量油，至7分熱倒入裹好生粉的龍蝦塊，炸至金黃撈出備用。
  • 步驟 8/13
    起鍋加足量油，至7分熱倒入裹好生粉的龍蝦塊，炸至金黃撈出備用。
  • 步驟 9/13
    倒入炸好的蝦塊，大火收汁。
  • 步驟 10/13
    與此同時另外取一鍋，將配料1(西蘭花)焯水裝盤備用；配料2(烏冬麵)煮熟撈出裝盤備用
  • 步驟 11/13
    調料5（生粉）加入30ML（約2湯匙）水調勻備用。待龍蝦收汁至濃稠時，倒入準備好的調料5（生粉勾芡汁）
  • 步驟 12/13
    將蝦頭蝦尾擺入盤中做型
  • 步驟 13/13
    略加翻炒後出鍋裝盤於烏冬麵上，{選擇性撒上調料6（黑胡椒碎）完成。}
小貼士

1.蝦頭內的內臟與蝦身裡的蝦線一定要去除乾淨。

2.炸蝦的油一定要足量（既然都吃大龍蝦了，就別省油了）。

3.烏冬麵不能煮太久否則會糊，所以要等龍蝦收汁過程中再下面。

4.黑胡椒碎依據各人喜好，也可不撒。

5.此菜影片連結http://v.youku.com/v_show/id_XODE3ODI4Nzky.html

釋出於 2019-01-26
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